蛋白质是什么？
1. 什么是蛋白质？
蛋白质是一种由氨基酸构成的生物分子，是细胞生命活动的基本单位。蛋白质可以通过翻译过程从基因中合成出来，它在细胞内具有酶、调节因子、结构组分等多种生物学功能。蛋白质在生物体代谢过程中扮演着重要的角色，是人体组织和器官构成的重要物质之一。
2. 蛋白质的分类
根据其溶解性质可将蛋白质分为两类：可溶性蛋白和不溶性蛋白。可溶性蛋白又分为球形蛋白和结构蛋白。球形蛋白包括纤维蛋白，造血蛋白、抗体等，这类蛋白主要发挥代谢功能。结构蛋白包括胶原、弹性蛋白、角蛋白、骨、牙等，这类蛋白主要发挥结构功能。
3. 蛋白质的作用
蛋白质在人体内担任着许多关键性角色，如构建和维持身体结构，调节生长和修复损伤组织，参与调节代谢，提升免疫功能，调节神经功能等。维持健康的蛋白质摄入是人体不可或缺的，尤其对于运动员和体育工作者等高强度肌肉劳作人群，蛋白质的摄取量更需要增加，才能满足其对肌肉修复和生长所需的营养物质。
4. 蛋白质的摄取量和来源
蛋白质的摄取量因人而异，一般建议成年人每天摄入0.8-1克/kg的体重，而运动员和肌肉工作者等需要更多的蛋白质来支持其肌肉的修复和成长。蛋白质的主要来源包括瘦肉、鱼、奶制品、豆类、大豆制品、谷类、蛋类等。定期摄入富含蛋白质的食物可以满足人体所需的蛋白质，也有助于维持健康的生理状态。
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