上菜顺序,中餐上菜顺序

中餐上菜 顺序。中餐上菜 顺序平时注意什么？详细解释:中餐上菜-1/平时注意什么上菜摆盘1，菜品选择正确上菜位置:上菜一般选择在副主或右侧上桌，特别是对老人、小孩和主人上菜 上菜，需要提醒客人‘您好，先生/女士，我打扰您了上菜’，1.上第一道菜的时候，如果是蔬菜、豆腐主食之类的便宜菜，等主菜上来了，再上，就不能先上配菜，也不能先上小菜。

按照1、在饭店吃饭, 上菜的次序有什么讲究么?

上菜的顺序，压力有六个方面。首先，有几个冷盘供客人自己取用，以免冰块。如果有饿的客人，可以先垫垫肚子。二是关于汤的顺序。在南方，习惯上先上汤，提倡先喝好胃口。还有一句话叫“先喝汤，不如开药”。而北方人则比较务实，认为先喝汤填饱肚子，就要少吃点。入乡随俗。第三，热菜上桌前，杯子一定要倒满。

等到服务员慢慢开瓶筛酒的时候，热菜已经凉了一半。每当热菜端上来，我们都要特别注意趁热吃。热菜转凉，诱人的热蒸汽消失，油光水色因油的凝固而胶着，即使高级厨师的手艺也大打折扣。四、现炒热菜，两盘之间有一定间隔。一盘菜吃了一大半，继续上第二道菜。同样的菜，正确的上菜方式，客人的胃口会更好，会留下更深的印象。

上菜摆餐具1。选择菜品的正确位置上菜位置:上菜一般选择在副主右侧做或者选择更宽敞的位置。不要去任何地方上菜尤其是老人、小孩和主人。2.上菜的姿势首先，调整好公勺的位置。Hands 上菜举起手来，手指不允许伸进菜里(食指不允许碰到菜内壁)。右脚在前，左脚在后。3.上第一道菜时，上到公勺左侧，在主人和客人之间轻轻转动(让客人先品尝)。

注意在转动转盘时，不要将转盘下缘的装饰物朝向客人(朝向中心)。4不同的菜，不同的食材放在菜的右下方，介绍食材的用途。撤菜撤料原则遵循右上方撤料原则(食材优先上菜)。二、上菜 顺序中餐上菜 顺序一般来说，应该是先冷后淡，先富先贵，先咸后甜，先零后整，先汤后甜点-1。1.上第一道菜的时候，如果是蔬菜、豆腐主食之类的便宜菜，等主菜上来了，再上，就不能先上配菜，也不能先上小菜。

①北方凉菜→热菜→炒菜→大菜→汤菜→炒饭→面食→水果②湖南凉菜→海鲜→荤菜→小菜→汤菜→海鲜→荤菜→小菜→面食→水果④四川凉菜→大菜→中菜→小菜。中餐是指具有中国风味的菜肴。中国菜包括粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。突出特点1。在选材上，由于我国大多数人在饮食上较少受到宗教禁忌的束缚，而且人们在饮食上喜欢好奇，注重事物的稀缺性，所以中餐的选材非常广泛，几乎飞的、潜的、动的、种的，什么都会吃。

中餐历史悠久。中国人不仅热衷于食物，而且非常讲究饮食礼仪。那么，你知道什么是中餐上菜 顺序和礼仪吗？以下是我为你精心收集的中餐上菜-1/和礼仪。让我们看一看。中餐上菜 顺序开胃菜:一般是由四道凉菜组成的大拼盘。有时多达十种。最具代表性的是凉拌海蜇皮、皮蛋等。有时凉菜之后是四种热菜。常见的有炸虾、炸鸡等。

主菜:紧接开胃菜之后，也叫大大盘，比应有的餐桌多。如果菜单上标有“八大件”，说明有八道主菜。主菜的数量通常是四、六、八的偶数，因为中国人认为偶数是吉利的数字。一顿豪华的晚餐，有时会有十六道或三十二道主菜之多，但通常是六到十二道。这些菜肴由不同的材料制成，有酸、甜、苦、辣、咸四种口味，并有炸、蒸、煮、煎、烤、炸等多种烹饪方法。

上菜程序:对于一般的中式宴会上菜，程序是:第一道菜是凉菜或凉菜，第二道菜是开胃汤(8分钟左右)，第三道菜是开胃汤(分汤后，换菜换碗等)。)，一般是宴席的代表菜。一般桌子上的菜不能超过六个，除非客人要求把菜留在桌子上，但是菜不能放在底座上。

中餐-0 顺序一般来说应该是凉的先，淡的先，富的先，贵的先，咸的先，甜的先，零的先，全的先，干的先，汤的先，甜点的先/1/。中餐上菜 of 顺序:凉菜(卤水、烧腊、生鱼片)唐嫣保吃海鲜菜(锅、锅)爆炒素食主食(询问主食时应告知客人后面有甜品，如果客人不需要主食，应主动卖甜品)，甜品水果1首先要看菜品，点菜单。菜品一定要第一时间上，保证新鲜；当凉菜1/3时，询问客人是否需要热菜；2 上菜注意搭配:颜色，肉，器皿，冷热，味道，位置3，看凉菜准备好的位置，一次性到位。