福建长汀豆腐干长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。龙岩八大干:长汀 豆腐干、连城地瓜干、明溪肉干、宁化鼠干、上杭萝卜干、武平猪胆汁干、永定干菜、长汀 豆腐干闽西巴干是福建省的客家菜系之一，此外还有长汀123。
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