羊肉去腥，羊肉如何去腥

1，羊肉如何去腥

怎么？？想改行做厨师？？

配上孜然粉

用水轻煮放点花椒，姜……

在水里泡，把里面的血水泡掉。

羊肉入锅炒，炒到出水将水去尽加入广东米酒，2锅头也可以继续翻炒～加入水加入喃乳浮乳加八角等香料～记住还要加入炸过的蒜头和姜～那样做出来基本就没腥味了这是广东菜做法～做羊肉煲挺好吃的～

羊肉如何去腥

2，羊肉如何去腥

把羊肉洗干净后，打一锅冷水。把羊肉放入锅中，旁边放入三块生姜片。让羊肉煮沸起来，直到羊的浮沫出来。然后用锅铲把羊肉上面的浮沫铲掉不要。再加入适量的料酒。然后再放入八角，桂皮，继续煮个十来分钟，也可以拿桔皮也是一样的，都是可以去腥臭的。最后把羊肉拿出来再去冲洗干净，这样羊肉就不腥了，吃起来真是好吃

1.羊肉用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500g羊肉加50g白酒，漂洗三遍后再用开水烫一下即可；2.煮羊肉时可以放些干山楂片；3.煮羊肉时可以适当加入干橘皮，煮沸后捞出，再放入干橘皮煮一段时间即可；4.烹煮羊肉时可以放一些香菜去膻。

料酒

放在盐水里浸泡一下，用清水冲洗干净。锅里水烧开，将羊肉倒入锅内烫一下捞出。重新放入开水锅中大火烧开，转中小火慢慢煮，加入适量葱姜，加入酱油、料酒调味。继续煮至熟透，要一个钟头左右。

羊肉如何去腥

3，羊肉怎样去腥味

茶叶去除羊肉膻味法 ①茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味； ②炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。　　（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。　　（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。　　（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。　　（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。　　（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。　　（7）炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除腥味。烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去腥味。姜和陈皮.适量地放一些米酒.也可以去腥味。

羊肉要在水里浸在放桔皮煮

羊肉怎样去腥味

4，羊肉汤去腥味最好方法是什么

羊肉汤去腥味好方法有很多，如茶叶去羊腥味、米醋去羊腥味、香菜去羊腥味、橘皮去羊腥味、冷水去羊腥味等。虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了，但是羊肉的腥味，让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，想要吃起来没有味，就得在去羊腥味上得下一番功夫了，下面介绍几种除腥法，大家可以参考一下。1、茶叶去羊腥味茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味；在炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒点浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。2、米醋去羊腥味每个人家里都会有醋，它也能去除羊肉的腥味。我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有了。3、香菜去羊腥味如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。4、橘皮去羊腥味炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。5、冷水去羊腥味用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，提前将羊冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候膻味减轻了许多。

5，羊肉怎样除腥味

羊肉去腥，放切碎的萝卜出一下水，基本就没腥味道了，也可以煮时加，葱，姜，香料，料酒

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味花椒水去除羊肉膻味法在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩

羊肉去膻（腥味）的十个简易方法羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

6，怎么给羊肉去腥

渐入冬季后，人们会吃羊肉健身暖胃。因此在料理羊肉时，人们会特别注意去掉羊肉身上的膻腥味，经过加工后成为餐桌上美味佳肴。以下几种方法根据自身条件可以尝试一下；1、料酒除腥味：羊肉的膻味主要来自于其挥发性脂肪酸,而料酒中有含酒精成分对膻味有溶解和挥发的功能.羊肉经过料酒的腌制后可以让其味道更鲜美.主要方法:将生羊肉用冷水浸洗多次后，切成片后再用料酒、小苏打、食盐、白糖、鸡精及清水搅拌均匀后，放入料理锅内腌一下，可以有效去膻味；2、萝卜除腥味：羊肉的膻味,人们又可叫做"羊臊气",气味浓烈,让人无法忍受,而白萝卜性甘平辛,含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，用它去除羊臊气为最佳选择之一。白萝卜不仅能成为餐桌上的美食，也有药用价值。中医学将白萝卜称为“蔬中最利者”。主要方法：用小刀在白萝卜上戳几个小洞，放入冷水与羊肉同煮，沸腾后将羊肉整只撩起，再单独料理羊肉，即可除膻味；3、药物除腥味：借鉴于白萝卜的去膻腥味的原理，在中药材中的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏也同样具有增香、支解去除腥味的功效。主要方法：烧煮羊肉时，最好用纱布包扎好已碾碎的药材，同羊肉一起放入锅中，既能去膻腥味，又可使羊肉具有独特的风味。虽然羊肉除膻腥味的方法多种，但是最常用的也最有效的无非就以上三种，大家不妨试试。

NO1. 萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。NO2.米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。NO3.绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

羊肉出膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味；4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。识别绵羊肉和山羊肉：一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

用茶叶

7，羊肉如何去腥味

煮羊肉将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。爆羊肉片锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。回答者：玫瑰大葱 - 举人五级 1-13 20:51 修改答复：玫瑰大葱，您要修改的答复如下: 积分规则关闭怎样去羊肉膻味方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

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