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1，家常猪脚怎么烧着好吃

主料猪脚500g 辅料老姜适量葱适量干辣椒适量冰糖适量盐适量鸡精适量料酒1勺酱油适量步骤烧猪蹄的做法步骤11.锅中加清水，把猪蹄放进去一起烧开关火。此时可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水冲洗干净~~注意，开水烫过的猪脚根部，若有白色的东西，一定要去掉。烧猪蹄的做法步骤22.将焯过水并洗干净的猪蹄放进高压锅中，加清水至没过猪蹄，放姜片、葱段（葱白部分，长一些）、盐（两勺）、料酒（一小勺即可）。烧猪蹄的做法步骤33.盖好盖子，大火烧开约15分钟后，转中小火继续约15分钟，关火放气即可。烧猪蹄的做法步骤44.炒锅倒少许油，油热下姜丝及干辣椒炸一下。烧猪蹄的做法步骤55.将煮熟的猪蹄捞入炒锅中翻炒片刻，小心别让溅出的热油烫着。烧猪蹄的做法步骤66.再加大半碗刚才煮猪蹄的汤汁，依次放入酱油、鸡精、冰糖。烧猪蹄的做法步骤77.大火收汁，加入些许葱花，即可出锅装盘。（汤汁千万别烧干了，得稍微留一点在里面，多一点也没关系，用这个不怕汁拌米饭吃，香）

家常猪脚怎么烧着好吃

2，猪蹄怎么做好吃花生红烧猪蹄的家常做法

香辣红烧猪蹄的家常做法 主料 花生米100克 猪蹄2根 辅料 八角 2个 大葱 20克 干红辣椒 10克 料酒 2克 食盐 5克 花椒粒 5克 姜 1块 桂皮 1个 草果 2个 香叶 2片 蒜 3瓣 1.锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用 2.花生事先泡一个小时 3.准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克 4.锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀 5.倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒 6.翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒 7.中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水 8.大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
花生红烧猪蹄的做法1.食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克2.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块3.用开水煮透后，捞起4.把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡5.热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色6.加猪蹄翻炒均匀7.使每块猪蹄都上色8.加料酒葱姜翻炒均匀9.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮10.花生米盐11.大火煮开12.加盖，转小火烧约1小时13.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁14.直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了

猪蹄怎么做好吃花生红烧猪蹄的家常做法

3，红烧猪蹄怎么做呢

拿手做
主料： 猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 味浓适口，肥而不腻。 做法 　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。 大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。 1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中
我也会吃
我会吃

红烧猪蹄怎么做呢

4，红烧猪蹄怎么做

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。 3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀） 4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
酱乳猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄500克。调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。 酱乳猪蹄的制作要诀： 猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。 酱猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：酱酱猪蹄的制作材料： 主料：猪蹄2000克调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克 酱猪蹄的特色： 咸香，酥软，色艳。教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃 1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。 2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。 3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。 酱猪蹄的制作要诀： 备清水2000克.
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，八角2颗 制作过程　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。具体做法　　1,把猪蹄洗净空干，待用。 　　2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 　　3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 　　4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 　　5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 　　6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。制作过程　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。蒜、葱拍破待用。 　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、蒜、盐、花椒·八角，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

5，请问会做红烧猪脚吗需要多种做法和详细答案谢谢

食材用料：猪蹄相克食物 土豆相克食物 草果 山楂相克食物 陈皮 冰糖相克食物 桂皮 八角菜谱做法：1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开2.煮开后再煮几分钟，把血水煮出3.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用（焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味）4.油锅姜片爆香5.倒入猪蹄翻炒至表面微黄。（煸过的猪蹄会更香）6.猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火7.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用8.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂9.加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂10.大火稍微收汁即可食材用料：猪蹄1个相克食物 油适量 盐适量 老抽2汤匙 冰糖（单晶冰糖）4、5粒 香叶1片 干红辣椒1个 葱、姜、蒜各适量 白酒半汤匙 八角1个菜谱做法：1.猪蹄请卖肉师傅帮忙剁成小块，用清水浸泡一个小时，中间换水一次2.将猪蹄加凉水煮，煮开后五分钟关火3.猪蹄捞出放温水里洗净，将猪毛夹干净，控干水分4.准备辅料，将葱、姜、蒜切成如下图5.炒锅里放适量油，油六成热时下入猪蹄翻炒6.炒到猪皮变色在锅边淋入白酒去腥，放葱姜蒜、八角、香叶、干红辣椒翻炒均匀7.加入老抽上色8.转砂锅里，放冰糖9.加热水淹没猪蹄10.煮开后将浮沫撇出，盖盖煮五十分钟11.用筷子很容易的扎入就加盐调味，再煮五分钟，关火，焖一会，就可装盘享用了12.成品图食材用料：料酒一大勺 猪蹄2只相克食物 八角3个 香叶2片 生姜4片相克食物 老抽1大勺 酱油4大勺 盐1小勺 鸡精1小勺 白糖2小勺相克食物菜谱做法：1.准备的用料。2.猪蹄刮掉杂毛，清洗干净焯水。3.油加热，煸香姜片，八角，香叶。4.把猪蹄加入。5.加入老抽，酱油，料酒炒匀。6.加水烧开。7.改小火炖2个小时左右，加点盐，鸡精，白糖再烧半小时。8.香香糯糯的红烧猪蹄就做好了。食材用料：猪蹄适量相克食物 八角 香叶 花椒 丁香 冰糖相克食物 老抽 盐菜谱做法：1.猪蹄洗净切大块，与冷水一同入锅，将水烧沸煮2～3分钟捞出。2.捞出的猪蹄用冷水冲洗干净。3.将除姜，香叶以外的调味料放入调料盒里。4.调料盒和焯过水的猪蹄放入电压力锅中，加入冷水和猪蹄齐平，放入适量的盐。5.盖上锅盖，按蹄筋那个键。6.时间到了等到压力锅自然降压后，打开锅盖取出猪蹄。取出的猪蹄要肉皮朝上放，防止肉皮粘在盘子上破坏卖相。（此时的猪蹄已经熟了，直接食用即可了。也可以根据自己的口味做各种菜肴啦如：红烧，炖黄豆，炖花生米等等。今天做红烧的）。7.锅上火放入适量植物油和冰糖。8.用中小火将冰糖熬到绛紫色。9.锅中加入煮猪蹄的汤，再加入适量的老抽（我一般一个猪蹄加一汤匙）。10.把煮好的猪蹄放入汤种，肉皮朝上。11.将汤烧开，汤开后用勺子不停的往猪蹄的皮上浇汤汁，直到汤汁收浓。12.汤汁收浓捞出猪蹄装盘即可。
红烧猪脚： 原料猪脚750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤 1300克。 ≮做法≯ 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。 姜、葱拍破待用； 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤 调至浅红色为度； 3、 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除 去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火至烂，收浓汁即成。 味浓适口，肥而不腻。

6，红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄 调配料：姜蒜片、白糖【先炒一些糖色】、葱段、八角、香油、桂皮、老抽、木耳、西红柿。 将猪蹄入锅焯一水捞出待用。锅至旺火上烧至7成油温将猪蹄跑油后捞出沥油待用。 锅中放水适量姜拍破、下盐、加入糖色调至水成棕红色 再用老抽补至深棕红色。 放入猪蹄大火烧开，打去浮沫 放入八角、桂皮、葱段.倒入高压锅中压6分钟 木 耳、西红柿切片待用。待放气后取出猪蹄斩段放入碗中定型反扣于盘中，锅至火上舀 适量的汤汁入锅加入木耳、西红柿稍煮可视其汤汁的颜色再加入一定的糖色、最后用水 淀粉沟芡滴入香油淋在盘中。再放入香菜即可
3、红烧猪蹄 原料：猪蹄750克。 调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
红烧猪蹄制做方法 主料:猪蹄500G 辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁 功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！ 特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！ 要决： 1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味， 2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用）， 做法： 1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡； 2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水； 3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出； 4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出； 5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖； 6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘； 7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。 另： 1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。 2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。 3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。 猪蹄皮冻、四物汤、银耳百合雪梨糖水、醋姜猪蹄 猪蹄皮冻 新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ... 颜益美搭档外用植物洁肤抗敏膏、祛红锁水精华液、祛红美白隔离底霜、祛红美白洁面霜，富含植物精华补充红血丝皮肤丢失的营养和水份，改善红血丝皮肤干燥脱水状态，加速面部微循环，促进表皮细胞成长，增加皮肤厚度，降低皮肤对外界刺激的敏感度，提高皮肤抵抗外界各类刺激的能力，修复面部红血丝和敏感发红的皮肤，给予肌肤完整防护，恢复皮肤健康状态。在保护肌肤的同时，强力清除细胞膜中水溶性和脂溶性的自由基，抑制体内释放的某些酶去伤害毛细血管，调节血液循环、提高新陈代谢，有效促进肌肤的自我更生和恢复，逐步消除红血丝，恢复肌肤的白皙明亮神采，祛丝不留痕！ 　内服的颜益美搭档细胞再生活力胶囊，可以改变因新陈代谢减低等造成的骨胶原和弹性纤维减小，发生不规则变化等情况，修复遭到紫外线破坏的弹性纤维，使受损角质层得到恢复；再通过促进皮肤毛细血管的微循环，及时供给皮肤细胞所需营养和氧气，增强皮肤细胞的抵抗力和自我修复功能，使毛细血管弹性增强，红血丝逐渐被淡化，皮肤也因为受到持续滋养而变得细腻、白皙，散发迷人光彩。
红烧猪蹄 主料： 猪蹄 500克 调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量 制作方法 1. 将葱切成段，姜洗净切片； 2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉； 3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头； 4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等； 5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖； 6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
猪手 2只(约600g)大蒜 5瓣老姜 1块香葱 2根干红辣椒 5个老抽 1汤匙（15ml）白砂糖 2茶匙（10g）米醋 1茶匙（5ml）盐 2茶匙（10g）油 1汤匙（15ml）1。老姜和大蒜瓣切成片。香葱切成葱花。猪手用清水冲洗后，用刀刮去表皮的杂质，均匀的涂抹上一层盐(1茶匙，5g)，用力搓洗后再用清水冲洗干净，然后剁成小块。(我建议买的时候让人剁好）2。大火烧开锅中的水，放入猪手小块氽烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分。 3。中火将炒锅中的油烧至七成热，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆出香味，放入氽烫好的猪手小块，翻炒2分钟，加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、老抽、白砂糖，炖煮1小时，之后调入盐和米醋，再炖10分钟即可。 注：猪的前爪一般称之为猪手，后爪一般称之为猪脚，猪手比猪脚的肉多，所以做这道菜时最好用猪手。 爆猪手时油不能放得太多，否则会太油腻。 煮猪手时放入适量的醋，不仅能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，而且能使猪手中的蛋白质更容易被人体吸收。
材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1） 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2） 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3） 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4） 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖；

7，猪蹄怎样红烧

做法一制作食材猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。制作过程(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。做法二制作过程1,把猪蹄洗净空干，待用。2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。制作材料(16张)4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。做法三制作食材主料：红烧猪蹄猪蹄一只500克 冰糖10粒生抽10g 水（漫过猪蹄即可）制作过程1、猪蹄斩好焯水；2、热锅倒油；3、加冰糖，加猪蹄，加水，加生抽，把材料都加进去即可；4、一个钟后就熟了。制作食材原料：猪蹄两个斩块配料：干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙(参考量）做法四制作过程1，原料2，猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。3，炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。4，倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。6，兑热水。7，转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。8，炖好的猪蹄。9，转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。10，大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！
材料: 猪蹄2只，黄酒30克，老抽40克，冰糖30克，姜2片，八角2颗做法: 1、猪蹄剁成块,洗净焯水2、锅中放少许油,煸出香味,入猪蹄煸炒,加入黄酒,老抽,八角翻炒,加入清水没过猪蹄,煮沸后改小火炖约90分钟,中间要翻几次,以免粘锅3、猪蹄炖烂后加入冰糖,再煮约15分钟,待汤汁浓稠后出锅(其间要多次翻动)小诀窍: 1、冰糖要最后阶段加入2、加入冰糖后要多翻动,以免粘锅 味浓适口，肥而不腻。 材料: 主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。做法: (1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 材料: 主料：猪蹄两只 辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗做法: 1、猪蹄氽水 2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。 3、倒出至炒锅，大火收汁即可。（对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加） 备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅， 改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止（一般三小时以上） 材料: 猪蹄一个，葱白几根，陈皮一片，姜6片，八角少许，花椒少许，桂皮少许，料酒，冰糖，陈醋，酱油，老抽一点，盐做法: 1.一定要把猪蹄多洗几遍,刮掉细毛.2.锅里注半锅水,把葱白和一半的姜片放进水里,水烧开后,把猪蹄放下去,加点料酒, 煮开后,把猪蹄捞起.3.另起锅,用小火,放油,把捣碎的冰糖倒进去,慢慢炒,直到糖融化成黄色的糖浆,把猪蹄倒进去转中火快速翻炒,倒料酒,陈醋,酱油,一点老抽,上色后加水继续翻炒.4.把香料放进一同继续炒,最后加盐,味调好后,转到高压锅,再加点水,合上盖大火煮开 后,转中火煮15分钟,就可熄火,等高压锅的气散后,把猪蹄捞出上盘就大功告成 了小诀窍: p.s:为了健康和简单化,我平时都是把(3)的步骤省略掉,把灼过水的猪蹄直接放锅里,把调料 和香料直接放高压锅时里一起煮熟就上碟了,味道差不多.这次为了颜色好看,就尝试了 炒糖色(也就是(3)这个步骤),不知道是不是自己技术问题,觉得没多大分别. 冬天嘛，多补充点脂肪，吃点油水厚实的。于是，买了一只猪蹄。琢磨着怎么做呢？刚好在别人的博客上看到一个色彩鲜艳的红烧猪蹄，颇有诱惑力。就试试吧。我做菜有个特点，人家是越做越好，我是什么菜都是第一次做得最好吃，以后一次比一次差。弄得我总是挖空心思创新。但我这个有点变化。 材料: 猪前蹄一只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱两段，老姜一块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许做法: 先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。 在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。 然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。 加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。 材料: 猪脚1只，葱1支，姜2片，桂皮1片，八角2颗，a.糖1/4杯，米酒1/4杯，酱油1/2杯，水8杯，b.味醂2大匙做法: 1.猪脚洗净，切适当段状，放入沸水中汆烫去除血水。 2.取一锅水，放入作法1汆烫过的猪脚，煮约10分钟，取出沥干备用。 3.取锅，放入所有材料（除猪脚外）及调味料a煮至沸腾。 4.放入作法2的猪脚滚沸后，转中小火续煮约40分钟。 5.加入味醂后再煮至略为收汁即可。 汉代名医张仲景有道美容方“猪肤方”，就是以猪脚为主打料。想当年此方问世，那脚蹄子肯定一度成为抢手货。古往今来，女人的爱美之心没曾变，还有越演越烈之势。汉代女人不过是口服“猪肤方”而已，今天的女人早动用高科技术，直接往脸部注射胶原蛋白了。不过研究再次发现，注射进去的胶原蛋白仅仅只能维持1-3个月时间，预想青春长驻必须重复注射。如此庞大的美容开支，只有豪富阔太才能担负得起，囊空如洗的我们还是老老实实去啃猪脚算了。 味重软滑的红烧猪脚因之成为最家常的食肴。曾被陆游《钗头凤》中那句“红酥手，黄藤酒”误导，以为其中的“红酥手”指的是红烧猪脚。风雅的词人在遭遇美丽前妻时竟然还有心咀嚼油腻的猪脚？那个感觉别提有多怪！老大了才明晓“红酥手”其实与红烧猪脚没有任何联系。清丽的宋词难容纳诸如蹄啊膀这类荤腥物，还是把它们留在我们的俗世之中为好。 材料: 前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量做法: 1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。小诀窍: 猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。

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