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1，冷藏的干的淡口红立鱼的做法

材料立鱼，葱丝，喼汁，生抽，老抽和白糖，姜，蒜头，酒做法1、把鱼洗净后用刀在鱼身上横划两刀，用酒和盐腌二十分钟左右，用毛巾把鱼身上的水分吸干。2、起镬放油将鱼身两边煎至金黄色后盛起。3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖调一个煎封汁。4、起镬放油放姜、蒜头爆香，将煎好的立鱼放入，两面略煎一下后溅酒，倒入煎封汁后加水加盖煮五六分钟左右。5、放盐调味后将鱼铲起放碟内，上面洒上葱丝，再用煮鱼的汁勾一个芡淋上鱼身便成。

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2，红烧立鱼的做法红烧立鱼怎么做好吃红烧立鱼

步骤1.鱼洗净，打花刀，用盐和姜丝腌半个小时左右。2.自制辣椒酱、西红柿切片，葱切段。3.热油锅，煎鱼。4.煎至两面金黄，装起。5.另起锅，放少许油，炒西红柿。6.倒入辣椒酱一起翻炒。7.放入煎好的鱼。8.翻面煎另一面。9.待香味进入鱼身，放适量水稍焖一下。10.焖至水干。把鱼捞出来装盘。11.放入葱段，大火收汁。12.把汁淋在鱼身上。
1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

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3，立鱼的做法红烧立鱼怎么做好吃红烧立鱼的家常做法

1.准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2.香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。4.腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。5.锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。6.炸至鱼身两面变黄即可乘出。7.锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。8.关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。9.加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。10.汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。11.为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。12.汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
用料主料金昌鱼1条淀粉10克辅料葱4片姜2片蒜3瓣冰糖15克盐适量味达美适量红烧金昌鱼的做法1.金昌鱼洗净，内脏黑色部分都抠出来，要不然腥味重，在鱼表面切两刀，撒上盐腌制10分钟。2.准备大料。葱4片，姜2片，蒜3瓣，冰糖一块。3.腌制好的鱼，表面裹上淀粉。4.锅中热油，放入金昌鱼煎至两面金黄。5.拿出备用。6.锅中热油，放入备好的大料。7.煸炒一下。8.加入适量味达美和水。9.把鱼放入，放入冰糖。煮3-5分钟，出锅。10.装盘，肉质很鲜美哦。放入几粒自己做的山楂罐头，鱼肉起腻了，来颗山楂，酸酸甜甜吃起来很爽口。

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4，香煎红立鱼怎么做如何做好吃

食材用料红立鱼5条油盐姜相克食物香煎红立鱼的做法香煎红立鱼的做法图解11.把买回来的红立鱼刮干净身上的鱼鳞，去除内脏。（也可以叫外面卖鱼的人弄干净）香煎红立鱼的做法图解22.用水把鱼冲洗干净，稍微沥干一下水分，姜切丝。香煎红立鱼的做法图解33.在鱼的表面和肚皮里面抹上一些盐，放姜丝稍微腌制一会儿，下锅煎的时候，把里面的血水倒掉香煎红立鱼的做法图解44.锅里倒入一些食物油，开大火把油加热，油稍微冒点烟的时候把鱼丢进去，记住煎鱼一定要用大火。香煎红立鱼的做法图解55.大概一分钟以后，翻至另外一面继续煎，直到两面金黄就可以出锅啦香煎红立鱼的做法图解66.成品图用手机看这道菜做法小贴士煎鱼最好用平底锅，一定要用大火煎鱼。这个鱼比较小，差不多一面煎1分钟的样子足够了
主料大眼鱼1条 辅料油适量盐适量生姜适量青蒜适量生抽适量豆豉适量鱼露适量 步骤香煎大眼鱼的做法步骤11.把大眼鱼处理干净，抹上料酒后再均匀的抹上细盐。煎大眼鱼的做法步骤22.上下码上姜丝腌制30分钟。煎大眼鱼的做法步骤33.准备好青蒜粒，姜丝和豆豉。煎大眼鱼的做法步骤44.电饼档烧热后刷上一层薄油。煎大眼鱼的做法步骤55.把鱼去掉姜丝，控掉水份下锅煎至一面金黄再煎另一面。煎大眼鱼的做法步骤66.煎好的鱼移入盘中。煎大眼鱼的做法步骤77.这时锅中还有余油，把青蒜粒和姜丝下锅。煎大眼鱼的做法步骤88.接着把豆豉下锅煸香出味。煎大眼鱼的做法步骤99.加入适量生抽。生煎大眼鱼的做法步骤1010.调入适量鱼露搅匀。煎大眼鱼的做法步骤1111.最后把炒好的配料连汁一起倒入鱼盘中即可

5，好看又好吃的 蒸菜

双色豆腐，（要能吃辣的）特好看，成本又低！！
蒸菜时面粉要拌均匀 并且是分次伴 第一次拌一些后相隔一段时间再伴一次 如此反复几次就好了 通常蒸菜一二十分钟就好~ 姥姥传授 尚未实践。。。
米粉肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清蒸米粉肉的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：糯米75克调料：八角3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,甜面酱4克,盐2克,冰糖3克,香油3克 米粉肉的特色： 肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。教您米粉肉怎么做，如何做米粉肉才好吃 1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。 清蒸红立鱼的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 工艺：清蒸清蒸红立鱼的制作材料： 主料：红立鱼1条辅料：葱姜丝调料：海鲜酱油,花生油 教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法： 　　红立鱼收拾干净； 　　用干净布将鱼身水分擦干； 　　把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟； 　　取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。 视频： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817572.shtml 简介： 　　清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。 　　蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。 　　蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。 　　红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。 暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。 　　红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。
珍珠丸子

6，干红立鱼怎么做好吃

酸菜鱼 酸菜鱼，顾名思义就是这道菜里是有鱼有酸菜的，此菜鱼肉嫩滑，酸菜微辣又开胃，是人们最喜欢吃的家常菜了。虽然说是家常菜，酸菜鱼怎么做好吃，却很考究。做不好肉易老还易烂。做好酸菜鱼选料很讲究的，首先选好酸菜，酸菜颜色一定要青绿，不黄，不暗；辣椒的选择也很重要，不能用红辣椒。该用腌制过的野山椒。这样，再加上胡椒，姜后，入口时并不显得很辣，而是越吃越辣。汤色也显得清澈。鱼肉不管是切片还是切块，做之前都要用盐和豆粉腌制15分钟左右。酸菜要切成短节，不要过长。下油锅时，先将蒜、葱、姜片、花椒爆炒后再泡青菜翻炒一分钟左右，下水或汤烧滚，放入鱼头鱼尾，先煮几分钟，再放入腌好的鱼片或鱼块，几分钟后一道又鲜又美的酸菜鱼就做好了。 各种鱼为材料的酸菜鱼烹制方法各有不同。鲤鱼为材料的酸菜鱼怎么做好吃？鲤鱼特别容易腥，经常吃鱼的人就知道，做不好就腥了，很不好吃。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。所以在做酸菜鱼时，特别要注意鱼的清洗，要先将鲤鱼上的白筋抽掉，这样酸菜鱼做好后味道就会没有腥味，很鲜美。做鱼前，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。草鱼为材料的酸菜鱼怎么做好吃？草鱼本身的味道就很鲜美，最好不要放味精。还有草鱼一定要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。在酸菜鱼里放些豆腐，更能增加草鱼的鲜味，对人体健康也有补中调胃、利水消肿的功效。总之，酸菜鱼怎么做好吃，要看各人的口味，适合自己口味的酸菜鱼就是最好吃的酸菜鱼
菜谱名称：干烧红鱼所属菜系：制作手法：菜品口味：菜品类型：制作方法：主料红鱼配料肉丝、笋丝、木耳丝、榨菜丝、干辣椒调料盐、味精、糖、醋、酱油、百瓣酱、料酒、辣椒油、香油做法1．红鱼处理干净，改一字花刀，加酱油、料酒稍腌。2．将鱼入七八成热油，炸至金黄色。3．辣椒炒配料，加汤及鱼，调味，慢火烧至入味。4．急火收汁，加香油，装盘即可。特点色泽红亮，酸辣可口。提示炸时油温要稍高，急火须将汁收干。 或者 干红鱼泡水里发好后，一般发一晚上第二天拿来煮三鲜汤，味道非常好，具体做法是： 1．先将猪肚子洗干净，或者在菜市场买现成的也可以，切成条，下入汤锅里； 2．煮开后，放入白胡椒，待汤开，白胡椒将汤冲成奶白色即可； 3．把鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚、猪心、猪舌头用开水过一到，把血水去掉。再下入鸡脖子、鸡翅膀、鸡脚，放入切好的猪心、猪舌头； 4.待前面的材料煮好后，最后才下入发好的鱿鱼或红鱼，因为鱿鱼熟的快； 5.出炉前加点玉兰片、青莴笋煮好，再放点盐。一道味道鲜美的汤就出炉了，即清淡又养身体，年年都爱喝。 用保鲜膜或者保鲜袋封好，冻冰箱里．如果用特百惠的密封箱，就可以放心的放在里面再也不怕发霉了．

7，海立鱼是底层鱼吗

是低层的底层鱼：一生中大部时间栖息于海洋或内陆水域之底层或近底层的鱼类，是一种依生态学类型划分鱼类的方法之一。常使用底拖网、底刺网或底延绳钓等渔具捕捞。底层鱼类因常生活于底层或近底层，游泳能力较差。鱼体外形多具纺锤、平扁或延长等各种体型，尾部肌肉不太发达。口多数为下位或位于头的腹面(如软骨鱼类、鲟形目)，有的种类具有口须、颏须等触觉器官，牙较发达或锐利。眼较大或小，无脂眼睑。
海立鱼又叫立鱼、立花、生仔、板立、长旗平时吃的表皮灰白色的那种鱼叫立鱼，那种有点半咸水半淡水养的，今天买的这种是表皮红色的，是海里面的立鱼，叫海立鱼；红立鱼,又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。二长棘鲷，分布于北太平洋西部。我国产于南海和东海南部、。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。其主要食物有鱼虾类、沙蚕类、幼小软体管蛸类。【俗名】: 红立国、立鱼、立花、生仔、板立、长旗。它也是海鱼中的一种，不能吃海立鱼，其实别的海鱼也不能呀！1、服用某些药物者：服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮（如痢特灵等）、酮康唑、灰黄霉素；降压药如优降宁；治疗帕金森的司来吉兰；抗抑郁药如吗氯贝胺；抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。 2、痛风患者：因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。 3、出血性疾病患者：如血小板减少、血友病、维生素k缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸（epa），可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。4、肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。5、结核患者：服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。6、孕妇：孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

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