特色菜肴,中餐特色菜谱大全包括哪些菜系?

特色 菜肴在广东省？中餐特色 Menu中餐菜单包括哪些菜系？1.川菜，即川菜菜肴是中国四大传统菜系之一特色也是中国八大菜系之一。新疆烤全羊是个地方特色 菜肴，什么叫特色Cuisine特色Cuisine，是指它不同于其他菜肴，有一种特殊的味道，自己的特色，独特的地域风味，这是其他菜肴所没有的。

绍兴美食特色有绍兴腐乳、绍兴平水竹茶、绍兴麻鸭、翟大毛香饼、丁大兴年糕等等。此外，绍兴还有十大名吃:霉变苋菜梗、梅干肉红烧肉、腌鲜、冻木莲、奶油小锅、鲢鱼扒鸡、臭豆腐、醉鸡、茴香豆、黄酒。1.用发霉的苋菜梗腌制发酵的苋菜梗色泽鲜艳，绿如兰。它们虽然散发着微微的霉味，但是吃在嘴里又软又嫩，很好吃，像果冻一样可以吸出来。新鲜爽口的霉变苋菜梗可以帮助消化，增加食欲，最适合当饭吃。

酥脆软糯，油而不腻，色泽枣红，咸中带甜，颇有田园风味。3.咸嘟嘟鲜属江南特色 菜肴，味咸，汤浓，肉脆肥，笋脆嫩，鲜味浓。主要是竹笋和鲜咸五花肉片做成的汤。“腌”是咸的意思；“鲜”就是新鲜的意思；“嘟嘟”就是用小火炖的意思。4.灰绿木莲是一种夏季饮品，仅在江浙一带有售。龟苓膏一样的“木莲果冻”晶莹剔透，躺在豆腐一样的白钢瓷盆里。

很多人提起苏邦美食，第一印象就是甜。尤其是在苏州待过的北方人，大部分人都会觉得苏州菜太甜，吃不惯。每次听到这种评价，我真想大声给苏帮菜命名:苏帮菜最大的特点真的不是甜，而是鲜！想到甜就想到糖。其实在苏邦菜里，糖作为调味品最重要的作用就是提神。苏州家常菜放糖，不是很多人想的那样，一勺，而是一点，这就够味道了。除了糖调味，苏邦料理还有很多独家调味秘方，如笋油、蘑菇油、秋油、虾酱等等。

这些调料在制作上也是很有讲究的，最有代表性的就是虾仁酱油。将传统酱油烧开，加入虾子、冰糖、白酒煮至虾子浮起，不加水，不炒。彻底冷冻后，虾籽浸泡在酱油中。连虾酱凉面都会变得鲜嫩可口。在苏州，有一道冬季美食，来自母油轮的鸭子。这道菜最重要的不是鸭肉，就是母油和火候。母油是秋油，是传统酱油酿造中第一次提取的油。颜色没那么深，特别好吃。

就这些。中国“八大菜系”各有各的厨艺，他们的菜肴-1/也各有千秋。1.粤菜流派:有广州、潮州、东江三大流派，以广州菜为代表。特点:烹饪方法强调煎、炒、炖、焖，口味以爽、淡、脆、鲜为特点。名菜:三蛇龙虎凤、烤乳猪、咸Q鸡、冬瓜杯、古肉。2.浙菜流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜系组成。最著名的是杭帮菜:鲜、嫩、软滑、醇、嫩、爽而不腻。3.鲁菜流派。

特点:烹饪技艺以炖、焖、焖闻名；注意混汤，保持原汁。名菜:干鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜脚、鸭包鱼。5.湘菜流派:湖南地区特色:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香，尤其是酸、辣。名菜:红烧鱼翅、冰糖荷香6。川菜流派:成都和重庆两个流派。特点:以味浓、味广、味浓、味浓著称。

特色菜系是指在实质上区别于其他菜系，能够与其他菜系相区别，具有其他菜系所不具备的特殊味道、自身特点和独特的地域风味。在中国，饮食文化博大精深，菜肴种类繁多。以“菜”为例，从民间家常菜到酒店菜肴，种类多达数千种，有些地方小吃和乡村小吃更是难以计数，各有各的味道和特色。总之，只有有自己的特色独特风味和地方风味韵味的，才配得上“特色菜”的称号。

中国有八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。每个菜系都有自己的特色菜系。川菜以其丰富、广泛、厚重和浓郁的风味而闻名。代表菜:宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烤鱼翅。粤菜特色:烹饪方法以煎、炸、炖、焖为主，口味特点是凉、淡、脆、鲜。代表菜品:三蛇龙虎凤节、烤乳猪、盐局(火烧剩)鸡、冬瓜杯、老肉。鲁菜特点:味浓，爱葱蒜，尤其擅长烹制海鲜、汤料和各种动物内脏。

江苏菜特色:烹饪技艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保持原汁。代表菜:鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜蹄、鸭裹鱼。浙菜特色:鲜嫩、软滑、醇厚、糯、爽而不腻。代表菜:龙井虾、西湖醋鱼、叫花鸡。徽菜特色:以火腿为调料，冰糖为鲜，擅长炖煮，讲究烟火。代表菜:葫芦鸭、符离记烧鸡、霸王别姬。湘菜特点:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香、鲜，尤其是酸辣。

中国菜单中有哪些菜系？1.川菜，即川菜菜肴是中国四大传统菜系之一特色也是中国八大菜系之一。鲜醇，麻辣，一菜一格，各种菜都好吃。经典菜品:川味火锅、水煮鱼、川味猪肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。2.鲁菜鲁菜，源于山东的齐鲁风味，是中国四大传统菜系(也称八大菜系)中唯一自主发展的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等有影响的菜系相比)，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、技艺最纯熟的一个菜系。

经典菜品:一级豆腐、葱爆海参、三丝鱼翅、白汁扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油酥鲍鱼、油焖大虾等。3.粤菜是中国四大传统菜系和八大传统菜系之一。它是由广州菜、潮州菜和东江菜发展而来的。这三种菜系类型不同。粤菜以其选料严格、做工精细、中西合璧、品质鲜美、保健养生而闻名于世。

新疆烤全羊、烧烤、烧烤馕、冷水鱼、包子、抓饭、面条、坑肉、丸子汤、刀削面、烤羊蹄、大盘鸡等。新疆烤全羊是个地方特色 菜肴。是新疆或内蒙古少数民族的传统风味肉制品。色、香、味、形一应俱全，别具风味。新疆大盘鸡也是新疆名菜。主料是鸡块和土豆块，用带面煮。新疆推荐菜品:一、大盘鸡:大盘鸡在新疆非常有名，在任何一家餐厅都很容易品尝到。

大盘鸡是用一整只鸡和大量的土豆、辣椒做成的，不会去掉鸡的任何部分，只会做简单的加工。二、抓饭:这道菜是很多东西混在一起做的，有点像大杂烩，但与大杂烩不同的是，它在烹饪这道菜时使用了大量的油。这道菜在新疆很难找，只有午饭的时候才会上，三、羊肉串:在新疆，羊肉串是日常主食。这个羊肉串和我们的羊肉串的区别在于，我们的羊肉串通常以瘦肉为主，而新疆的羊肉串往往是一块瘦肉和一块肥肉交替串成的。