菜系

除了八大菜系，国内还有一些比较有影响力的菜系，比如东北菜、地方菜、江西菜、湖北菜、北京菜、河北菜、河南菜、客家菜菜系。菜系中国前8名有哪些菜系，如果按四个菜系分钟，有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜，因为鲁菜对其他的影响很大菜系，所以鲁菜是八大之首菜系，清初，鲁菜、江苏菜、粤菜、川菜成为当时影响最大的地方菜，被称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新地方，共同构成了中华菜系的“八大”。

大四菜系 菜系由于地理、气候、风俗、特产的不同而形成不同的地方风味-0的划分列表/就汉族的饮食特点而言，目前有四-0。如果按四个菜系分钟，有川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。还有八个菜系。其中各有千秋菜系相互辉映，各有千秋，成为中华民族珍贵的文化瑰宝！1.川菜菜系，简称川菜。特点:辣、腥、家常、奇特、酸辣、麻辣、腌制、腌制。

二、广东菜系，简称粤菜。特点:其特点是选材广泛，讲究鲜、嫩、滑、滑、稠度。主要由粤菜、潮菜、东江菜组成。代表菜:龙虎斗、脆皮乳猪、回锅肉、大良鲜奶炒菜、潮式鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡等。三、鲁菜菜系，简称鲁菜。特点:选料精细，刀法细腻，讲究效益，颜色多样，葱姜用得好。代表菜:糖醋鱼、锅烤肘子、洋葱羊肉、洋葱海参、锅塌豆腐脑、红烧海螺、炒蚝黄等。

中国菜肴的烹饪艺术举世闻名。早在5世纪。贾思勰所著的《齐姚敏术》一书，是前代烹饪技术的集大成之作，也是世界上最早的食品科学专著。元朝1330年，御膳大夫胡思慧所著的御膳书《饮膳》对后世烹饪技术的发展也有很大影响。到了明清时期，中国的烹饪技术进一步发展，形成了许多风味独特的地方。其中比较著名的有山东、四川、江苏、浙江、广东、福建、湖南、安徽。

济南菜以清汤和奶汤见长，一直以鲜脆著称。清汤燕窝、奶汤鸡胸肉都是名菜。胶东菜以海鲜闻名，烹饪方法主要有煎、烤、蒸、炸、炒等。红烧海螺、脆皮海带等海鲜闻名遐迩。四川菜系:以成都、重庆为代表，以麻辣、厚重著称。烹饪方法讲究调味，种类繁多。川菜，如宫保鸡丁、怪味鸡丁、麻婆豆腐，在国内外都很有名。广东菜系:由广州、潮州、东江等地方菜系发展而来。

中国八大菜系包括:鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜形成于清初，成为当时最具影响力的地方菜系，被称为“四大菜系”。到了清朝末年，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新地方菜系，共同构成了中国传统饮食的“八菜系”。1.鲁菜咸鲜，油浓酱红。鲁菜起源于山东的齐鲁风味。是中国传统四大菜系之一菜系，是中国最古老、最难、最有技巧的一道菜。

1、鲁菜(由齐鲁、胶东、孔府、药膳四种风味组成)2、川菜(中国四大传统特色菜之一菜系和中国第八菜系) 3、粤菜(粤菜、潮菜、粤菜)。闽菜(以福州菜为主)6。浙菜(由杭州、宁波、绍兴、温州组成菜系) 7。湘菜(以长沙、衡阳、湘潭为代表菜系)8。徽菜(皖南菜、皖江菜和合肥菜)

清初，鲁菜、江苏菜、粤菜、川菜成为当时影响最大的地方菜，被称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四个新地方，共同构成了中华菜系的“八大”。除了八大菜系，国内还有一些比较有影响力的菜系，比如东北菜、地方菜、江西菜、湖北菜、北京菜、河北菜、河南菜、客家菜菜系。

中国有8大菜系。每个菜系都有自己的特点。粤菜清淡，原汁原味。鲁菜它是鲁菜菜系，明清两代宫廷御膳以鲁菜为主。其中鲁菜分为齐鲁味、胶辽味、孔府味，但孔府味最好。鲁菜风味浓郁，喜葱蒜，以海鲜、汤和内脏为主。因为鲁菜对其他的影响很大菜系，所以鲁菜是八大之首菜系。代表只有汤包、酱猪蹄、脆皮鸡等川菜。

四川菜系风味比较均匀，比较注重食材的选择。烹饪方法多样，煎、炒、熏、炖、焖、炸，口味较重，在人们的印象中，一说起川菜，就会想到麻辣火锅。其实不然，川菜以酸、辣、麻著称，烹饪时离不开辣椒、花椒、胡椒。其特点是酸、甜、辣、香，川菜有五大名菜:四川猪肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝。你们应该都吃过苏菜，是江苏菜系，始于南北朝，是第二大故宫饭菜系。