家庭自酿葡萄酒

1。将整串葡萄浸泡在水中两个小时。(要去掉腐烂掉落的葡萄，只能泡整串，不能洗也不能摘泡，因为葡萄上的白色晶体是发酵的好原料，去掉后效果就没那么好了。2、取出晾干(切记晾干，不要暴晒)。3.将干葡萄压碎，放入容器中。(a)用厚纱布密封，切勿密封。b)葡萄装瓶后，去2/3处。4.第三步的发酵过程约需一周(1825摄氏度)，视当地温度而定，高温地区可能需要23天完成，以葡萄皮完全漂浮且无气泡产生时发酵结束为准)。

第二天第一次加糖后至第七天发酵结束，每天上下午搅拌一次，然后将漂浮的葡萄皮搅拌入汁中，使发酵充分。5.第二次加糖后的第二天(第4天)(第5天)。可以看到发酵开始剧烈，产生大量气泡，葡萄皮浮起(向下搅拌)，产生葡萄酒液体。6.第6天，发酵进入旺盛期，继续搅拌。过滤器。当瓶中没有明显的气泡产生时，就可以准备过滤了。8天就可以过滤。

1。准备好新鲜的葡萄，糖，酵母粉，不烂，颜色深完全成熟，颗粒小的葡萄更好。2.然后压碎它，压碎水果。不要压迫葡萄籽，放在容器里也不能太慢。12小时左右就可以开始发酵了。3.每天早晚都需要用干净的工具搅拌。发酵温度不要超过30度，一周左右就差不多了。发酵过程中没有气泡时，可以把酒过滤出来，放入密封瓶中避光。

有毒。“家里酿造不能像工厂那样完全灭菌，也没有去除甲醇的工艺。”看似绿色自酿 葡萄酒会造成细菌和甲醇超标。一旦甲醇超标，饮用后可出现头痛、胸闷症状；同时也有人选择加糖帮助发酵，但会使葡萄酒对人体有害。自酿 葡萄酒的样品经相关专业部门分析，结果显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇和杂醇油的生产主要来自原料。

甲醇有毒。如果误饮超过4毫升，就可能出现中毒症状。如果饮酒超过10毫升，可能会永久性损伤视神经，导致失明。延伸资料案例:湖南张先生因为喝酒自酿-1/中毒差点失明。据张先生回忆，前几天下午他请了几个朋友到家里吃饭，请了家里的所有人自酿-1/。那天晚上，张先生突然感觉心跳加快，胸口发紧，视线模糊。他的家人发现他瑟瑟发抖，嘴唇发紫，立即拨打120急救电话，将他送往医院救治。

主料5人，葡萄500克，辅料冰糖200克。第一步:自制葡萄葡萄酒选择纹路饱满、无破损的葡萄。放入清水中，加入一勺面粉，轻轻摇晃葡萄，然后倒掉水，再用清水洗两遍。把葡萄摘下来，擦干表面的水，最后再用纸巾擦一遍，保证葡萄上没有水。第三步自己做葡萄酒在自制套路中加入冰糖第四步自己做/。

1、自酿 Bai 葡萄酒准备:将第一次和第二次发酵的容器用开水烫一下，清洗干净；准备一双长筷子搅拌；清洗过滤用纱布；一次性手套。2、主料，白或青葡萄500克，辅料，白糖150克，高度酒1小杯。3.把葡萄洗干净，晾干。4.用清水冲洗葡萄，不要过度清洗。因为葡萄皮上的白霜是发酵酵母，所以只需要洗土(或者不洗)。

5.戴上一次性手套，在干净的盆中摘下葡萄，过筛，过滤掉果皮和种子，将葡萄汁倒入玻璃容器中，直到七分满。每次倒酒之间用干净的抽屉布盖住瓶口，保持清洁。榨汁的原则是快速、温和，尽可能避免与空气接触，因为空气中的氧气会使葡萄汁氢化、变质、变色。6.第一次发酵已经开始，大概需要15天。发酵第三天，酒的甜度下降。这时候糖要及时加入，也可以分两次加入。糖的添加量取决于葡萄的成熟度和含糖量。

1。买葡萄。买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来做葡萄酒。2.洗葡萄。因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个清洗干净，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。

把葡萄放在一个可以漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候再倒进罐子里。4.选择容器，酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。5.把葡萄捏起来，放进容器里，洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放进罐子里，再放上糖，葡萄和糖的比例是10: 3，即在10公斤葡萄中放3公斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。