蒸蛋怎么做好吃又嫩，烹饪技巧鸡蛋怎么蒸更嫩

1，烹饪技巧鸡蛋怎么蒸更嫩

打鸡蛋加几滴白酒。

烹饪技巧鸡蛋怎么蒸更嫩

2，如何蒸蛋才会又滑又嫩

鸡蛋打好，放入自己喜欢的调料，加入适量的温水，搅拌均匀，水的量可以是蛋液的2倍，或少点，盛蛋液的容器一定要拿东西盖上，拿个盘子盖也行，然后上锅蒸，大火7、8分钟。蒸好后一定要起锅拿出来，不然就老了。时间上不好把握的话可以打开看看，看表面是不是凝固得正好，或用筷子扎一下，看还有没蛋液，如果开盖看到鸡蛋表面起褶皱了说明老了。多试几次就好了。一定要及时吃，不然凉了就出水了。

如何蒸蛋才会又滑又嫩

3，如何能把蒸蛋做得嫩嫩的

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦

如何能把蒸蛋做得嫩嫩的

4，蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃

第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！

用小火蒸，不能用大火蒸。

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹： 1.蛋和水的比例约为1：2； 2.要加温水并与蛋液充分搅匀； 3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下； 4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。一碗香喷喷的鸡蛋羹就此诞生。

5，鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，一是要注意鸡蛋蛋液与温水的比例；二是要注意的是蒸蛋羹的火候；三是最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹又嫩又滑注意事项：1、要注意鸡蛋蛋液与温水的比例一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度左右就可以了；2、要注意的是蒸蛋羹的火候首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；3、蒸蛋羹的容器建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。另外容器一定要有盖子，一盘炖盅都会有个盖，用盘子蒸的话，上面再倒扣一个平盘就可以了。蒸鸡蛋羹详细步骤：1、准备原料：土鸡蛋3个、热水180g、生抽酱油1勺、香油半勺；2、三个鸡蛋打到大碗里，用筷子搅拌均匀；3、把热水倒进鸡蛋液里，边倒边搅拌，搅拌至均匀细滑；4、把搅拌好的蛋液用筛网过滤到盘子里，用筛网可以过滤掉泡沫和没搅拌均匀的蛋液物质；5、蛋液在这个盘子里，刚刚好；如果没筛网，也可以把蛋液直接倒进盘子里，再用勺子撇去浮沫，但建议最好还是用筛网过滤一下，过滤后的蛋液蒸出来更细嫩；6、把装了鸡蛋液的盘子放到电蒸箱里，蒸10分钟，焖5分钟以上；蛋液盘子上一定要扣一个平盘防止水蒸气落入盘中；如果是用蒸锅，则是把水烧开后，转中火，把装了蛋液的盘子放到蒸屉上，表面也要倒扣一个盘子防止水蒸气滴落，再盖上锅盖，时间是一样的；7、蒸好以后的鸡蛋羹嫩嫩的，用一勺生抽酱油和半勺香油混合均匀，倒在鸡蛋羹盘里，再用小刀在蛋羹表面横竖各划几刀，方便调味汁渗进去入味，一份美味鲜嫩又营养的鸡蛋羹就做好了。

6，怎么做蒸蛋

教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法

先打蛋，把蛋搅匀了搅匀就是看不到里面有大块的透明液体（未搅匀的蛋清），搅出来颜色很均匀就可以了然后再加水，水跟蛋的比例是一比一如果是两个鸡蛋的话大概是放一茶勺盐，拿不准的话，可以稍微少放一点加水加盐以后还要再搅拌一下然后把装着蛋的碗放到沸水的锅里，注意要盖锅盖，但是锅盖下面要架一根筷子，就是说锅盖要留一条缝还要注意最好用玻璃碗蒸，不然就用陶瓷的碗，最好不要用铁碗蒸上15分钟就好了，再蒸就会老了，然后就关火，把碗拿出来，加酱油，香菇丁

去看看这个介绍吧。基本正确。http://www.chizone.cn/WeiBoShiPu/2007-12-28/ShuiZhengDanDeZuoFa.htm注意：温水的水温不要超过50C°。需要加的香菇丁、肉末、海米等都要事先爆香炒熟，在蛋羹快好时撒在上面。

滑水蛋：鸡蛋两粒，一半分量的水，两小茶匙的糖，打均匀，放置20分钟（让汽泡消失），上蒸笼蒸5分钟。（水可用椰奶或牛奶取代）加入绞肉、皮蛋、咸鱼、香菇，搅匀，蒸8分钟。盐、酱清、料酒调味。

步骤可以按别人提供的但最重要的就是千万别放生水生水里面有气体是蒸蛋有气泡的主要原因

主料：鸡蛋3只，水约4/5碗，油1茶匙，糖1/3茶匙，盐少许，葱花少许，芫荽少许。做法： 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀，然后放入盐、糖、油，再打至起泡。2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内，边注水，边打匀，直至满4/5碗的蛋液。3、将盛着蛋液的碗放入锅内，先用大火蒸，看到水沸后再转小火，蒸约15分钟，期间一定不可以打开锅盖。4、蒸好后加葱花、芫荽即成。特点：这道蒸蛋来头可不简单，是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋，其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老，而且滑如豆腐，吃起来就像吃软滑的豆腐花，简直一流。备注： 1、最好用竹筷子，向内朝自己方向将蛋打匀。2、要将水龙头关成一小水柱才注入。3、蒸蛋期间不可揭开锅盖。

7，蒸蛋怎么做啊

简单又滑嫩的蒸蛋：看你蒸几个蛋，把蛋打到碗里，打好蛋液，加入与蛋液等量的水。蒸十五分钟，其实时间要自己看，这只是大概估算，要看火候。要吃的时候，爆点葱花放入蒸蛋，再加点酱油。OK!

鸡蛋两个打好了~！加盐。味精。鸡精。放少许的猪油。放温开水,蒸大约15分钟左右就OK了《注意》要根据自己的口味调味》

白水来蒸

水蒸蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱私家菜口味：清香味工艺：蒸水蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋三个调料：一咖啡匙盐,香葱两棵,油两匙,蚝油两大匙,熟白芝麻适量。教您水蒸蛋怎么做，如何做水蒸蛋才好吃做法：鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。 2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。 3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。 4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

（微波炉做牛奶蛋羹）教你个简单的做法：鸡蛋一个，牛奶3/1袋（水也可一比一），可加少许香肠丁或碎肉丁，然后用筷子搅起泡为止，放微波炉里高火一分钟，取出搅拌一下，在放进去打高火30秒，取出搅拌一下，在放进去打高火30秒即可，使用这个办法做出的鸡蛋羹一定松软可口，让你回味无穷吔！

水蒸蛋的做法： 1.先将鸡蛋两个打散，然后用家常用的汤匙，加上10汤匙的水，加盐加味精香油。接着搅拌，值得注意的是搅拌的时候要小心，不要打出泡沫，否刚蒸出来的效果就不好看了，像火星表面一样了。 2蒸蛋的容器：要选用平底的碗或者深平的碟子，（我家就是用碟子），如果选用凹碗的话熟的就不匀均了，就会使得有些地方熟了，有些地方还没有熟，或者有些地方熟了。有些地方就老了。 3.蒸蛋的时间，要凉水蒸，蒸的时间要看蛋的多少和厚度，建议放得平浅一些，不要用太深的碟子蒸，中间不易熟，像我家就是两个蛋，厚度大约在2CM左右，蒸8分钟就好，蒸太久的话中间就会出现蜂窝形状，不滑嫩。

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