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1，云南一般什么时候会吃杀猪饭

杀猪饭是云南广大农村地区年尾的一道农家盛宴。杀年猪，是云南千百年来一直保留的习俗。云南杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情…

云南一般什么时候会吃杀猪饭

2，兰棱杀猪菜怎么样

平时不爱吃杀猪菜，这次朋友请客特意驾车过来，小店真的很火，提前定位到了还得等，不大的空间都是等位的。菜品很实惠，酸菜锅才六元，在哈估计找不到这么便宜的了。猪肉味道特别香，由于去的晚很多菜都没有了，上来的菜都很合胃口，连我这不爱吃杀猪菜的人都吃的很饱，怪不得很多人大老远的慕名而来。服务员特热情很朴实亲切，就是消毒餐具太脏了，虽然密封但是打开很多貌似没刷干净，多少有点倒胃口，希望能有所改进吧！
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兰棱杀猪菜怎么样

3，河套杀猪菜怎么做

步骤 1将五花肉切大块，血肠切7mm左右的片，酸菜切细丝，葱姜切末备用步骤 2将五花肉块放在冷水里煮，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、少许盐，改小火煮半小时，捞出切成大薄片，再放回煮肉的汤中，大火煮开，放入酸菜丝，煮开后改小火10分钟后加盐调味，再加入血肠，再大火煮开后改小火继续煮20分钟就可以了，途中若水少了可添一些开水，这道菜做好后要有一些汤水在里面的步骤 3杀猪菜搭配的最佳主食应该是馒头，做菜的同时我都是再蒸上一锅大馒头，一起吃非常过瘾，你也试试吧??
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4，宣威杀猪菜做法

主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。步骤1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

5，急需云南的饮食文化习俗和特点急急急急急急

云南少数民族众多，各民族有各民族的特点和习俗。所以，这问题，要回答的话，可以写本书了~~~~~ 总的来说，云贵川三省，黔味重香辣，川味重麻辣，而滇嘛，味道总体来说也以香辣为主，但不似黔川那样浓烈，更注重一个“鲜”字。因地理和气候原因，云南山珍多，食材中有很多野生动植物，少数民族更明显，各式各样的虫菜就可见一斑了~~~~ 至于文化和饮食习俗嘛，就复杂了。各民族都有自己的禁忌和圣物，得说几天几夜呐~~~~您是想知道具体哪个民族的，或是滇中、滇南、滇西、滇东北、滇西北的，得说具体点，不然我们下不了手啊~~~
因为是多民族多宗教兼容并蓄，云南早已脱离了很多汉人习俗。春节在云南并不是大家都会庆祝的节日，尤其是各少数民族都有自己的春节的情况下。所以这里的春节氛围并不浓厚，春节有汉人的家庭一般也不吃饺子（除了北方迁来的家庭），会在年夜摆上一桌大鱼大肉以示庆祝；少数民族的春节和汉人春节时间不同，但也在年底左右，云南最典型的少数民族（主要是指傣族）年关庆祝的形式是——杀年猪（杀猪菜）。杀年猪是云南农村最有特色的庆新年的方式，村子里稍为殷实点的家庭会在年末杀一头自家养的猪，请全村和其他的亲朋来一起看杀猪的过程并一起大块的吃猪肉，往往一桌子都是各种烹制方法的猪肉，其中有猪生（生肉碎，下香料后生吃），生皮（生的猪皮，在火中烤去毛后切细生吃）最为特别，其他的吃法与其他地方大致相同，莫不是烤、炒、煮、腌、蒸等烹饪方式。再配上鱼和一些蔬菜，就是一桌丰盛的“杀猪菜”了。在昆明，到处有“宣威杀猪菜”的馆子，可以吃到一部分，也可以到昆明周边山里的农家去吃，但要找熟人带着方有机会。

6，杀猪菜有哪些

对于真正的“杀猪菜”，多数人的理想还只停留在“酸菜炖白肉血肠”的层面上，以为这便是东北“杀猪菜”的全部内涵了。其实，地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。杀猪菜 现在的“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了很大的改进，口味更鲜美内容更丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜,猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”，无处不是美味佳肴；另外真正讲究的杀猪菜馆，都选取农村用粮食、猪草圈养而形成的“笨猪”，这种猪才有最纯正的天然肉香。 而“杀猪菜”里面最具代表性的，莫过于以下几味——　　蒜泥白肉：大块的猪肉烀熟后切成大片，蘸着盐面或蒜酱吃，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。 蒜泥护心肉：就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉，口感筋道，同样要蘸蒜酱吃才好。　　柴骨肉也作拆骨肉：是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。说“拆”，是指大块的瘦肉要用手撕开；说“柴”，是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。蘸料由酱油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、麻酱等调制而成。　　手掰肝儿：据说肝这物件沾了铁腥气就会败味儿，所以煮熟的猪肝不能用刀切；当然，掰成块儿的吃法也能让人找到那种粗犷的感觉。　　酸菜炖 白肉血肠：酸菜要用东北长白菜靠自然发酵变酸渍成，色泽微黄透亮儿，好品质的酸菜甚至可以直接蘸酱生吃；白肉是带皮的大片儿五花肉；这血肠做起来讲究功夫，要用绝对新鲜的猪血，加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣，煮时掌锅的要拿根长针，不时地在血肠在扎一下，待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来，猪肉中的肥油已经被酸菜拿净，吃起来香而不腻；入了肉味的酸菜和着血肠特异的香味。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 过去，在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌来。 如今，这种吃法在东北城里的一些餐厅酒楼也流行起来，当然其制法已经比原来有了很大改进，比如加入了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。当人们坐在餐厅酒楼的餐桌旁，吃着这种具有农家特色的杀猪菜时，仍然能感受到那浓浓的乡情……

7，正宗杀猪菜怎么做

菜名:杀猪菜材料: 熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条75克、冻豆腐100克、姜片10克　　葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥步骤如下：1. 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗；2. 酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝；3. 把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在沙锅里用骨头汤一起煮；4. 烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮；5. 干粉条用开水泡发好；6. 冻豆腐切成大块下入沙锅；7. 调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟；8. 血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎；9. 将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成。
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。 过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。 上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。 这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的． 制作方法： 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤： 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
如今的杀猪菜制法如下：原料：熟猪五花肉250克熟猪肠肚100克血肠200克酸菜300克干粉条75克冻豆腐100克姜片10克葱节30克香菜节25克精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、混合油各适量猪骨头汤1750克蒜泥味碟2个.制法：1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
主料：新鲜肥猪肉100克,猪血旺150克,猪肝50克,猪大肠50克,白豆腐100克,酸菜100克调料：猪油,姜,盐,葱,花椒面,酱油,糊辣椒面制作方法：农家杀猪菜 原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。 步骤：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。 2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅， 3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。 风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。 制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！提示：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料 做好后不碎的血肠，是好血肠。
你要正宗的杀猪菜啊！这种东西只能到东北东农村才有啊！一般来说是过年前，家里办事（喜事）！杀一头猪，去掉里脊、排骨、猪头、猪蹄和一些好做菜的部分，剩下的部分，主要是五花肉（肥肉较多的，好的五花肉也做菜）和猪肠猪血做主料，配料是冻豆腐、粉条和酸菜。先做好血肠，用一口大锅将做猪肉，将配料下去炖，一般要很久的时间，等肉炖烂了就好了！正宗的杀猪菜味道很好的，就是很腻人！吃几块肉一般就受不了了！

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