寿司大厨,尤达寿司大厨

日本大厨教你正确的吃法寿司。这本书讲述了一个猴子厨师努力工作但结果却出乎意料的故事，全书分为六个小故事，分别是甜品的故事大厨、-0，荞麦面的故事大厨，咖喱饭大厨，拉面大厨，披萨大厨，其实建茂当初做的时候是放在寿司里的，所以日本的寿司里一般只上酱油。

试试《一起去日本》。小野二郎，生于1925年，是世界上最老的米其林三星寿司-1/，大师之一，员工之一。日本视他为国宝。他已经88岁了，依然执着于自己的旅程寿司。这是小野二郎，纪录片《上帝之子寿司》的主角。小野二郎曾经说过，“你必须热爱你的工作，你必须爱上你的工作。即使在我这个年龄，我的工作也没有达到完美的程度。我会继续往上爬，努力爬到顶端，但是没有人知道顶端在哪里。”这种专业、严格、追求卓越的精神成就了一代大师。

店里没有正规的菜单，只有厨师当天的点单(Omakase)。他们也不卖其他菜，只卖grip 寿司。价格取决于当天选的食材，每人三万日元起。而这样的小店“次郎次郎”连续两年获得米其林三星级餐厅最高皇冠；你需要提前一个月预订座位。一顿饭15分钟，人均消费3万日元起。小野二郎从最好的鱼贩那里买鱼，从最好的虾贩那里买虾，从最好的米贩那里买米。

如果猴子是厨师会怎么样？这本书讲述了一个猴子厨师努力工作但结果却出乎意料的故事。全书分为六个小故事，分别是甜品的故事大厨、的故事寿司 大厨、荞麦面大厨。我们先来看看这些小故事。猴子在蛋糕店工作。他把客户的满意作为自己工作和生活的意义，所以工作很努力，很认真。

例如，故事中有三个客户，他们分别想要生日蛋糕、结婚蛋糕和饼干。“我滚，我滚，我滚。”“我剥，我剥，我剥。”“我挤，我挤，我挤。”(我唱了这一段)经过一番努力，猴子做了一个巴士形状的生日蛋糕，一个有狗的结婚蛋糕，还有一个猴子形状的饼干。顾客都吓了一跳，真的很有创意！猴子做的寿司问题太多，比如寿司大米加了香蕉，寿司大米太湿，大小不均匀。米饭和配料被倒放着。猴子总是有很多理由解释老板生气了，要把猴子赶走。猴子很快表示会反思。

Eat 寿司最正确的做法是蘸酱油，而不是蘸芥末，会很鲜很好吃。米饭上最好不要沾酱油。你可以在上面加点芥末。如果有蘸酱油的，建议一口吃完。在日本如果正确的吃寿司酱油和芥末是不会混在一起的。其实建茂当初做的时候是放在寿司里的，所以日本的寿司里一般只上酱油。每一种食物都有自己的一套讲究。

就像我在正规西餐厅吃饭，你肯定不愿意向服务员要一份白米饭和一双筷子。这样不仅会让人发笑，酒店也达不到你的要求。说的是宾至如归，就是去西餐厅吃饭，要遵循餐厅的礼仪规范。用餐应该是一件大事，特色美食是暧昧的，地道的方法有利于将食材本身的食物释放的淋漓尽致。吃日本料理的时候，大部分人会马上把芥末酱挤到酱油里，然后在寿司 store里蘸一下。其实传统的寿司店吃法一般不会把芥末酱挤到酱油里。