经典名菜,十大经典川菜有哪些?

1、糖醋桂鱼糖醋桂鱼又叫松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的一大特色名菜，属于苏帮菜，以桂鱼(或称鳜鱼)为主料。糖醋桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《条鼎记》中记载，取金枪鱼肚，去骨，拖蛋黄，煎成松鼠状。用油和酱油烧。_鱼，也就是鳜鱼，也叫_花鱼。南方人常称之为桂花鱼，意为月折。2.软爆长鱼软爆长鱼又称“软爆鳝”，是江苏扬州、淮安一带的传统名菜，属于淮扬菜，也是淮扬菜中最有名的一道菜。

3.水煮干丝又称鸡汁水煮干丝，是江苏淮阳的传统名菜，属于淮扬菜；这道菜是一道清爽营养的美味，其鲜美的风味一直被宣传为淮扬菜中的一道美味。原料以淮扬方豆腐干为主，刀工要求极其精细。烹饪后，各种调味品的鲜味复合成豆腐干，爽口开胃，极为难得美味，百吃不厌。4.南京盐水鸭盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是中国地理标志产品。

1。麻婆豆腐，传统川菜名菜，是一道家常菜，由豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜薹、花椒、辣椒制成。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因为老板娘姓陈，脸上略显麻木，人称“陈麻婆”。2.重庆猪肉是传统川菜，也叫水煮猪肉。历史悠久，很多人喜欢它，它逐渐成为一种独特的川菜名菜郭辉猪肉起源于四川农村。它的原料是猪肉、青蒜等。

3.四川成都的夫妻肺片as-0是郭朝华和张天正创作的。正宗夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣清香。通常主要原料是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，先腌制，再用辣椒油、花椒粉调味。4:宫保鸡丁，这是一道著名的川菜。起初，这道菜被称为“油煎鸡”，因为它是由清朝山东巡抚丁宝桢首创的。后来，丁宝桢被封为“太子少保”，又名“包公”。

1。葫芦鸡:流传千余年，色泽金黄，皮脆肉嫩，香味醇厚，被誉为“长安第一味”。2.烤三鲜:陕西特色传统名菜，以海参、鱿鱼、油鱼肚为主料，营养价值丰富，味道鲜美。3、紫阳蒸盆:陕西紫阳名菜，创建于汉刘时期，原汁原味，汤醇肉香。4.带柄肘子:陕西大理地方特色传统名菜，肥而不腻，瘦而不柴，造型独特丰满，堪称“盘中之王”。

山东十强-1名菜如下:1。洋葱烤海参是两个山东人最爱的食材。海参鲜嫩软滑，葱香四溢。原料很简单，但是选料很讲究。海参必须是渤海湾的野生海参。这种海参肉又好又多刺。2、九转大肠，是真正的鲁菜代表菜！它有五种味道:酸、甜、苦、辣、咸。经过肠衣、焯水、煮炸、大火等多道工序，大肠的腥味完全没有了，而且色泽红润鲜亮，味道清香，质地非常软嫩。

每一道肉火都要经过煎、烙、烤、烤、蒸五道工序。然而成品做出来只需要十几分钟。所有的菜都是黄灿灿做的。轻轻咬一口，皮脆肉嫩，香而不腻。一口口吃完，就会回味无穷。4.大葱卷煎饼是山东汉族的传统名吃，是山东的代表食品之一。5.德州扒鸡是中国山东的传统名菜，鲁菜经典。又名“德州五香无骨扒鸡”，享有“天下第一鸡”的美誉，皮紧肉厚，味道鲜美，肥而不腻，成为人们心中的绝佳美食。

十大徽菜经典 名菜如下:1。惠州臭鱼。惠州臭鳜鱼是惠州的传统水产名菜。它是以徽州盛产的桃鳜鱼为主要原料，经特殊方法腌制后烧制而成。闻起来臭，吃起来嫩，好吃。2.李鸿章杂烩。李鸿章的杂碎是一道源于安徽合肥的徽菜。始于清朝光绪年间，据说深受晚清名臣李鸿章的喜爱。用料丰富，方法精美，咸鲜可口。

黄山清炖乳鸽是起源于安徽黄山的传统名菜。它是用黄山的鸽子和当地特产黄山山药做成的，汤汁鲜美，嫩滑，营养丰富，是滋补名菜。4、方腊鱼，方腊鱼又名黄山方腊鱼，是徽菜传统之一名菜。这道菜以鳜鱼和虾为主要原料，采用煎、滑、蒸等烹饪方法制成，吃起来咸香可口，酸中带甜。5、八公山豆腐，八公山豆腐，又名青豆腐，是一道源于安徽淮南的徽菜。它是以豆腐为主要原料制成的，成品菜色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。