上杭萝卜干

萝卜干制是在冬至前后进行的，要经过“晒、盐、藏”三道工序。拉出来萝卜并洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来。填一层萝卜层盐，然后盖上，再压在大石头上，晚上拿回来。扩展资料:生长习性萝卜是一种半耐寒蔬菜，种子在2℃和3℃都能发芽，最适温度为20℃和25℃。苗期可耐25℃左右的高温和-2℃-3℃的低温。萝卜茎叶生长温度为5℃±25℃，最适温度为15℃±20℃。

萝卜干可以晒干，也可以盐渍。晒干是最简单的。洗净萝卜并将皮切成条状晾干。但是在晒的过程中萝卜，一定要选择气温高的天气，而且时间要短。萝卜干制，指晒干萝卜，是我国流行的一种独具特色、易于保存的干菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为榨菜，咸脆可口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

没有，是正常的萝卜干后呈白色，略黄。干燥后变成绿色。如果是原料的时候不是绿色的，很可能是烘干的时候染上了霉菌。最好不要吃发霉污染的食物，里面可能含有黄曲霉素等致癌物质，高温无法破坏，所以不适合食用。萝卜晒干后变绿，不能食用。正常萝卜干燥后呈白色，略带黄色。如果干燥后变成绿色，如果不是内部颜色为绿色的原料，那么可能是在干燥过程中感染了霉菌。发霉的食物最好不要吃，里面可能含有黄曲霉素等致癌物质，高温无法破坏，所以不适合食用。

上杭 萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，香美，明初名扬天下。萝卜干果中含有一定量的糖、蛋白质、Hu 萝卜维生素、抗坏血酸等营养物质，以及钙、磷等不可缺少的矿物质。萝卜干维生素B和铁含量较高，因此是高级保健食品，有“素参”之誉。如萝卜干炒鸡蛋、萝卜干拌花生、萝卜干腌菜等。各种腌制酱料萝卜干酱料将成为普通人的常菜。

超级有营养；萝卜干营养萝卜干含有一定量的糖、蛋白质、Hu 萝卜素食、抗坏血酸、钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干维生素B和铁含量高，是高级保健食品，有“素参”之誉。萝卜干法食疗萝卜干法食疗具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、去油污、破气、化痰、止咳的功效。近年来，科学家发现萝卜干的含胆碱物质有利于减肥，而且它含有一种糖化酶，能分解食物中的淀粉等成分，促进营养物质的消化吸收，分解致癌物质亚硝胺。

Sun 萝卜干燥方法如下:1。洗萝卜，擦干表面水分，对半切开。2、放在太阳下晒干，干两遍后加盐腌制。3.继续晒太阳。4.干燥后萝卜，可以放好，包装好，存放在通风处。萝卜干制描述:萝卜干制，意为晒干萝卜，是我国流行的一种独特的易保存的干菜。富含维生素B，铁含量高于除黄花菜以外的其他食物。萝卜干在潮汕被称为榨菜，咸脆可口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

萝卜干制通常在冬至前后进行，要经过晒、腌、藏三个过程。拉出来萝卜并洗干净，放在太阳下暴晒，然后用盐围起来，填一层萝卜层盐，然后盖上，再压在大石头上，晚上拿回来。将萝卜切成粗细均匀的条状，在阳光下暴晒三到五天，然后腌制两遍，第一遍按照白条萝卜 3斤盐/100斤的比例，拌匀揉透，分批放入缸中。装缸时，放一层，踏一层，一步一步踏实，三天后从缸中取出，再晾两三天。