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1，怎样去羊肉腥臭味

要是气味很膻先把肉切块，放水里泡一下，做的时候焯水 放料酒 生姜 大料。不是很膻的话做的时候焯水 加生姜 料酒 大料就可以了。

怎样去羊肉腥臭味

2，羊肉怎么去腥

方法如下：1、用清水漂洗：用清水对羊肉进行漂洗，半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的减轻其中的膻味。 2、生姜葱段去腥：羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味，而且在煮羊肉之前，需要和葱段一起放到锅中，这样就可以很好的去腥。 3、香菜去腥：香菜中中含有大量的挥发油，这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃，可以起到不错的去腥味效果，还可以让羊肉煲汤的味道更好。 4、去除脂肪：羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺，这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，需要我们把肥肉以及瘦肉分割开，而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。

羊肉怎么去腥

3，怎样去除羊肉上的膻味

烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮
加胡萝卜，羊肉燥热不能用生姜之类的东西去腥

怎样去除羊肉上的膻味

4，羊肉腥味怎么去除

新鲜的羊肉买回来，都会有很腥的味道，也就是人们常说的膻味。那么，羊肉腥味怎么去除呢?下面这16个妙招你可以试一试。寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了，但是很多人不喜欢羊肉的腥味，觉得很膻。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16个方法教你巧除羊肉膻味。羊肉腥味怎么去除：1、山楂把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。2、蒜头炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3、鲜笋在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。4、药料把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。5、鱼在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。羊肉腥味怎么去除：6、米醋羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。7、白酒用清水漂洗，沥干后用白酒搅拌捏挤，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用开水烫一烫，这样烹调的羊肉不会再有腥味和膻味了。萝卜(或胡萝卜)扎上些小洞与羊肉同烧，腥味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。9、桔皮煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。10、花椒水在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无腥味，且更鲜嫩。11、浓茶炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3_5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。12、咖喱粉在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。13、浸泡将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。16、绿豆在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。

5，请教羊肉应该怎么去除腥味

楼上的几种方法我不看好，我经常用的就是用淘米水浸泡一小时，在用淘米水煮，效果很好
首先，加点花雕酒/胡椒粉/生姜片和盐将羊肉飞一次水。 然后，加点香料（陈皮/八角/桂皮）和生姜块小葱节用高压锅压一下就好。
一般家里食用的话 放些花椒 跟少许的姜就可以了！ 如果您只是想单纯的去除羊肉的腥味 直接用花椒水泡一泡就好了！ 不过花椒水.一定是要吧花椒放到锅里-加水煮沸后的！ 我们一般就是这样去除的 您也可以尝试一下
煮时记得放点萝卜能去膻味
放白罗卜，用来红炖！烧的时间要长一点，约40到50分钟！再有就是烧的时候不要放白糖，在底上放点拍碎的甘蔗！这样吃起来就一定没臊味了！去羊臊味最好的香草是柠檬叶，将羊肉用姜和柠檬叶加水攒汤后（汤不能再用）再洗干净便可。

6，羊肉的腥膻味如何去除

先在烧羊肉时加入胡萝卜块，葱姜，料酒去除膻味。另外可以将羊肉洗净切成小块，装盘加入料酒，苏打，盐，白糖，味精，清水腌制，之后放入蛋清淀粉浸泡2到3天。在炖羊肉时可以放入干橘皮，或者少许绿豆，还可以将核桃，山楂，料酒放入锅中，与羊肉一起煮。1、辛香料，我们要在煮羊肉的时候，放入气味比较重的辛香料。一般有葱姜蒜，当归，党参，花椒等。这些材料都具有比较强的气味，能够有效掩盖羊肉的腥膻味。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒。如果是做烧烤的话，可以多放一点椒盐粉，还有孜然粉。调料的味道香浓，能够有效地掩盖羊肉的味道。2、清洗，清洗也是非常至关重要的，刚买的羊肉必须用清水清洗三遍，用手用力的揉搓，这样才能去掉血沫。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右，这样去腥的效果会更好。最后一步就是焯水，将羊肉放入冷水锅中，慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉，然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍。3、加醋，醋有很强烈的酸味和挥发性，能够有效去除羊肉的腥味。锅内倒点油，油热以后下入羊肉翻炒，加点白醋，然后加入葱姜，酱油，白糖，料酒，大料，起锅前再加一点蒜泥。这样吃起来腥味大减，味道非常的醇香。4、钻孔的萝卜，将白萝卜钻孔后和羊肉同煮，萝卜具有强烈的吸附性，能够去除羊肉浓重的味道。要提前准备泡羊肉的水，里面加入料酒，八角，橘皮，山楂，钻孔的萝卜，然后和羊肉一起煮，就能大大减少羊肉的腥味。5、辣椒，在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面，强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉，而且味道吃起来也会更香浓。6、香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。7、茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。8、陈皮，陈皮具有特殊的香气，而且有吸附的作用，将陈皮放入羊肉中一起同煮，能够给羊肉增香，让羊肉吃起来味道更加的丰富。9、绿豆，绿豆的味道非常的清新，将绿豆和羊肉一起同煮，能够将羊肉的腥味减淡，并且让羊肉的味道吃起来非常的天然。

7，羊肉汤去腥味最好方法是什么

羊肉汤去腥味好方法有很多，如茶叶去羊腥味、米醋去羊腥味、香菜去羊腥味、橘皮去羊腥味、冷水去羊腥味等。虽然寒冷的冬季用羊肉来进补是最好不过了，但是羊肉的腥味，让很多人望而止步。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，想要吃起来没有味，就得在去羊腥味上得下一番功夫了，下面介绍几种除腥法，大家可以参考一下。1、茶叶去羊腥味茶叶去除腥味可是相当厉害了，把茶叶装在纱布袋里与羊肉一起煮，可以减少羊肉的腥味；在炒羊肉时，将羊肉中水份炒干，洒点浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除。2、米醋去羊腥味每个人家里都会有醋，它也能去除羊肉的腥味。我们将羊肉切成块放入水中，加点米醋，然后煮沸后捞出羊肉，羊肉腥味就没有了。3、香菜去羊腥味如果我们自己在家做羊肉的时候觉得腥味很大，不妨在做羊肉的里面加些香菜就能减轻羊腥味，因为香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。4、橘皮去羊腥味炖羊肉的放一些橘皮，煮沸之后将橘皮捞起来丢掉，重复煮几次，羊肉的腥味就可以去除了。5、冷水去羊腥味用冷水浸泡羊肉也可以去除羊腥味，就是花的时间比较久，如果想要吃羊肉，提前将羊冷水浸泡2～3天，每天换两次水，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，在煮羊肉的时候膻味减轻了许多。

8，羊肉怎样去羊腥味

　　茉莉花茶去除羊奶膻味法　　羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。　　山楂去除羊肉膻味法　　把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。　　蒜头去除羊肉膻味法　　炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。　　鲜笋去除羊肉膻味法　　在500克羊肉中加鲜笋250克，先炒后炖，可除膻味。　　杏仁去除羊奶膻味法　　在煮羊奶的锅里放少许杏仁，煮开后捞去杏仁，膻味就消除了。　　药料去除羊肉膻味法　　把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。　　鱼去除羊肉膻味法　　在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖，羊肉既无膻味又无腥味。　　#### 除去羊肉腥味　　（1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。　　（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。　　（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。　　（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。　　（5）炖羊肉时，在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。　　（6）羊肉做馅时可加入适量白萝卜，再加些葱、姜、料酒等，不仅可除腥，还补充了羊肉中缺少的维生素，吃起来不腻口。此外做馅时也可拌入几粒葡萄干。　　炖羊肉时加萝卜，不仅除腥增营养，还是道名菜。

9，羊肉怎样除腥味

羊肉去腥，放切碎的萝卜出一下水，基本就没腥味道了，也可以煮时加，葱，姜，香料，料酒
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味 萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉 大蒜去除羊肉膻味法 500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味 花椒水去除羊肉膻味法 在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩
羊肉去膻（腥味）的十个简易方法 羊肉的营养价值很高，色鲜味美，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调 ，即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳

10，羊肉有什么办法去腥快而且方便羊肉如何做味道更好

羊肉含有丰富的营养，是冬季驱寒的滋补佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜欢吃。其实，只要烹调方法得当，使用的调料合适，就能去掉膻味。将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。 不过 ，我的最爱是涮羊肉！
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少。 将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 <爆羊肉片>做法如下：锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
加醋，加辣椒，加调料红酒，一定能去掉，吃的时候要热乎着吃才有味，并不是做的怎样特别才有味，这是羊肉选为火锅的重要原因！做的工艺都差不多，十三香适量放点
放姜进去！
焖的话加入黄豆或者金桔比较好去味，个人建议用金桔！
烧羊肉不能放醋.
加适量的醋

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