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1，铁板牛柳怎么烧啊真好吃

1.西式牛柳逆纹切厚片再切粗条，大约有筷子那么粗2.牛柳中依次加入姜丝、生抽、料酒拌匀3.加白糖、胡椒粉拌匀腌制半小时以上，时间越长越入味，可放冰箱冷藏腌制过夜4.提前半小时加水淀粉拌匀，炒前拌少量炒菜的油5.红椒、洋葱、芹菜洗净，芹菜的嫩叶可保留6.红椒切丝、洋葱切丝、香芹切段7.炒锅稍多点植物油，六成热时放入牛肉炒至完全变色盛出备用，不用洗锅8.另一火头加热铁板(或铸铁锅)，倒少许芝麻油，能润锅底就行，保持最小火；原炒锅无需加油，直接倒入洋葱小火翻炒9.炒至洋葱略透明时加入红辣椒丝和小香芹翻炒，加盐翻炒至芹菜变绿即可10.将炒好的菜倒入铁板，再倒入牛肉，拌匀上桌

铁板牛柳怎么烧啊真好吃

2，经典的铁板牛柳想要更入味在腌制牛肉时都有哪些技巧

1.选择牛柳还是牛肉牛肉的不同部分有不同的味道。一般牛脊柱内侧的条状里脊肉是牛肉的嫩嫩部分，带肋牛肉有嚼劲，不适合做铁板牛肉。黄牛肉的肉质比普通水牛细腻，更适合制作铁板牛肉。2.按摩牛肉牛肉洗净后，可以按摩一会儿，用刀或手轻轻拍打牛肉，使牛肉的结构在力的作用下变得更加疏松，使水和酱料更容易渗透。切牛肉的时候可以沿着肉的质地切，这样也可以保证牛肉的口感会更好。3.锁住牛肉的水分腌制牛肉时，要保持足够的水分，可以加入蛋清。蛋清的密度比水高。牛肉涂上蛋清后，内部水分会被锁住，不会流失，再涂上一层淀粉糊，效果会更好。一般可以腌制10分钟左右，牛肉的肉质会变得非常嫩滑。牛肉切片，加水。加水很重要。肉加水可以使肉更滑嫩。半斤牛肉可以加100克水。注意肉一定要新鲜，否则肉不能吸水。加水后，用手快速搅拌。过一会儿，水和牛肉会混合在一起。掺了水的牛肉看起来摸起来要顺滑很多。也可以加点酱油和蚝油。然后加入2克盐，2克食用碱和盐调味。碱的作用是疏松牛肉组织，使其更容易成熟。不然牛肉会烫到嚼不动。如果不喜欢放碱，用嫩肉粉也可以，可以达到同样的效果。然后加入10g辣椒粉和3g芝麻，可以增加风味和辣味。辣椒粉的品种和重量可以根据自己的辣度来添加。将芝麻和辣椒粉搅拌，然后加入10g辣椒油和20g色拉油。油脂很重要，因为我们切的牛肉基本都是瘦肉，没有任何脂肪。吃起来不够香，也不会够滋润。添加油脂可以弥补这些缺点。此外，加入油脂后，肉中的水分会被堵塞，很难将水分揉进刚才的肉中。把油脂搓进去，可以看到牛肉变得很滑。把肉放在冰箱里几个小时就行了。涮火锅，麻辣烫，串串就可以了。

经典的铁板牛柳想要更入味在腌制牛肉时都有哪些技巧

3，铁板牛柳的做法

　　牛肉是生活中经常会吃的一种肉类食物，营养价值也是肉类制品比较高的，脂肪含量低，胆固醇又非常高，味道鲜美，受到了很多人喜欢，牛肉的部位有很多，不同的部位吃法都不一样，铁板牛柳就是其中一种制作方式，铁板牛柳的做法也有很多，大家可以了解清楚，下面就给大家介绍一下铁板牛柳的做法有哪些。 铁板牛柳的做法 　　需要准备一些牛肉，洋葱，牛排，酱，番茄酱，蒜末，一些酱油，太白粉，蛋白，香油，黑胡椒以及细糖，盐，牛肉清洗干净以后切成条状，然后放入腌制的调料腌制十分钟左右，把洋葱切成丝备用，锅里面烧热加入适量的油，然后再把腌制好的牛肉条放到油里面过一下，然后快速捞出，把油分沥干，另外准备一个锅子，加入适量的油，把蒜末放下去炒香，再把洋葱丝放进去炒到微软，其他的调味料以及已经拌炒好的牛柳也放进去翻炒均匀，盛在已经加热好的铁板上面就可以吃了。 　　制作铁板牛柳也可以准备一些牛肉丝，酱油，洋葱，米酒，酸奶油，钛白粉，蛋白以及香油，把米酒，肽白粉，蒜末，香油，酱油放到牛肉丝里面，再加入一些水顺时针搅拌，这样就能够让水分进入到牛肉当中，把洋葱切丝，锅里面加入适量的油烧热，然后再把牛肉丝放下去拌炒，大概五分熟的时候盛出来备用，然后再把铁板加热放上奶油，并且把洋葱放下去铺好，然后再铺上已经拌炒过的牛肉丝，淋上准备好的酱汁轻轻拌炒到收汁就可以了，好吃又入味的铁板牛肉就做好了，非常下饭，而且能够让食欲变得更好。 铁板牛柳的窍门 　　制作铁板牛柳原材料一定要新鲜，在腌制的过程中可以适当的添加一些石粉以及清水，如果牛肉比较老，水应该多放一些，适当的增加一些十分，这样可以让牛牛更加的鲜嫩，腌制的时间也应该充足，如果腌制的时间太短，石粉就没有办法起到很好的作用，在加热铁板的时候可以用中火，如果用大火的话，就很容易把铁板烧红，溶液出现糊底的情况，牛柳是不能长时间翻炒的，这样滑嫩的口感就不会出现，把原材料放进锅里翻炒的时候一定要多翻动，这样才能受热均匀，油温一定不能低于六成热，如果油温太低就容易让原材料脱水，脱浆滑嫩的口感也会消失，制作铁板牛柳动作一定要快，应该要准确，这样才更加好吃。 铁板牛柳的营养价值 　　铁板牛柳里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，能够让抵抗疾病的能力变得更强，对于生病以后需要调理的人以及手术以后的人，需要补血的人都应该适当的吃一些。 　　在寒冷的冬季，适当的吃一些铁板牛柳还可以达到暖胃作用，强筋健骨以及补中益气的作用也是非常明显的，铁板牛柳里面肯定需要添加洋葱，洋葱可以让血压稳定，而且又可以达到利尿杀菌以及降低血压效果，还可以达到预防感冒去痰以及抑菌防腐作用。 铁板牛柳的注意事项 　　想要让铁板牛柳的味道更加好吃，那么应该选择新鲜不带筋的精瘦肉，这样才能够有鲜嫩的感觉，而且牛肉一定要薄厚均匀，略微厚一些比较好，想让铁板牛肉更加滑嫩，腌制的时候时间要掌握好，调制的酱汁也是非常重要，里面可以添加蚝油，鸡汤，料酒，味精，然后再勾芡淋一些香油，这样酱汁才会更加好吃，铁板牛柳的味道也能够提升。 铁板牛柳的适宜人群 　　铁板牛柳里面含有很多营养物质，能够达到增强身体免疫力以及强筋健骨作用，对于想要提高身体免疫力，想要让成长发育变得更好的人，就可以适当的吃一些，当然一次性也不要吃得太多。 吃牛肉的好处 　　吃牛肉的好处非常多，因为牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，所以能够让免疫能力增强，又可以让蛋白质的代谢以及合成变得更好，可以让锻炼以后的身体更快恢复，适当的吃一些牛肉能够补充身体所需要的肌氨酸，比起任何一种食物的肌氨酸的含量都要高，能够让肌肉增长的更快，也可以让身体的力气变得更好，是肌肉燃烧的原料，能够让锻炼的时间更加持久。 　　牛肉里面含有非常丰富的矿物质元素，特别是铁元素是非常丰富的，可以达到预防以及治疗缺铁性贫血作用，而且牛肉里面还含有锌元素，能够起到抵抗氧化以及增长肌肉作用，还可以合成蛋白质，让免疫系统功能变得更强，还可以增加肌肉力量。 宝宝可以吃牛柳吗 　　一般孩子添加辅食的时间是六个月左右，这个时候还不能够添加牛肉，因为孩子的肠胃还比较弱，只能够吃一些蔬菜泥或者果泥，等到了八个月左右就可以开始添加牛肉，一定要做的软嫩一些，这样才能让孩子更好的消化，给孩子吃就不会让肠胃负担太过严重，因为牛柳是牛肉比较嫩的地方，最好能够打成肉糜或者碎末来给孩子吃，因为牛肉是比较不容易消化的肉类食物，所以一次性不能给孩子吃得太多。 　　上面给大家介绍的就是铁板牛柳的做法有哪些，铁板牛柳是一种非常好吃的食物，受到了很多人喜欢，制作铁板牛柳的方法也是很多的，里面可以添加各种配料，一般牛柳和洋葱，胡萝卜，土豆，番茄等搭配在一起吃就非常不错，能够让营养价值变得更加全面，在制作铁板牛柳的时候也应该注意正确的腌制以及正确的烹调方法，不要让铁板牛柳的口感变得太硬。

铁板牛柳的做法


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