岐山面,岐山臊子面好吃不好吃?岐山餐饮给出答案

原料:面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉末、盐、鸡精。做法:1。准备新鲜的面条。正宗岐山肉末面都是手工面，要擀得很薄，然后用大刀切细。煮出来的面条半透明、结实、顺滑，就是人们常说的面条。时代进步了，机器面取代了手工面。不过记得要用鲜面条，挂面的味道会大打折扣。2.准备腌菜。

黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切成菱形块。韭菜切碎(冬天用蒜苗，比韭菜香)3。准备下一道菜。豆腐，胡萝卜切丁，豆角切片(冬天蒜苗)。炒熟待用。(大家都懂做饭，更不用说了)4。汤。往锅里多倒些油。油热时，加入姜末和五香粉，翻炒出香味，倒入醋(多)，待锅里的醋烧开后加入开水。5、调汤。用肉末、盐、鸡精调味，然后放入底菜和腌菜(韭菜除外)。

薄而滑，酸辣，在希望中炸。臊子面是陕西关中平原和甘肃陇东地区的传统面条，是西府有名的小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡岐山县城岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以细、韧、有光泽、煎、薄、汪、酸、辣、香著称。岐山的臊子面历史悠久，在清代非常有名。传说肉末面是在唐代长寿面的基础上发展变化而来的。臊子面最重要的是汤，汤是臊子面的灵魂。当地人把肉末面条的汤称为肉末汤。

岐山面要求汤宽，即汤多面少，突出酸辣味。所谓煎炒，就是面条要烫，要热，油要多，才能体现这种面条的特点。臊子面对关中地区人民的生活影响很大。无论是喜事还是丧事、节日、老人生日、孩子满月、探亲，都离不开。在关中地区，婚丧嫁娶，老人过生日，孩子满月，一般分两次，称为早中午饭，早餐面条是主食。

我觉得大概是因为手工制作的原因吧。手工制作的产品可以做出比机器制作的食物味道更浓的食物。我家基本不吃米饭，所以对面食还是挺精通的。你这个问题对于任何一个长期煮面的家庭主妇来说都太简单了。就是不管什么面，都是用棍子挑，自然晾干。春天的时候只会用一天，然后煮好后用冷水冲一下就可以了。岐山面馆里没有新鲜的面条。

岐山著名的面条是乌冬面。汤底可以做成鸡汤，也可以做成日式鱼骨海带(或海带)汤。买些新鲜的海鱼或鲫鱼，两面煎熟，放入姜片、葱、蒜，放入网兜中慢火煮两个小时(加海带；如果加海带，鱼汤就完了(也可以加点菜)，另起锅煮乌冬面。煮好后可以和汤合在一起，也可以选择其他食材。

秦风餐厅提供以下回答:其实肉末面在岐山家家都一样好吃。只是个人口味，爱好，差异不同。如果你尝遍了所有的面，你会发现你根本分不清你在练什么味道的肉末面。宝丰肉末面是西府的特产。西阜指关中平原西部，宝鸡市辖区，核心区为岐山和扶风两县。岐山面条要擀薄，可以透光，但是吃起来很韧很好吃。一碗岐山面看起来很普通，但是很讲究。综上所述，它有一个“九字配方”，基本涵盖了岐山哨子面的所有特征，即“酸、辣、香、细、硬、亮、炸、细、香”。

逐一解释:酸岐山醋让汤在酸辣中脱颖而出。用煎炸油炒面条，使汤麻辣香浓。嫂子有一种独特的香味。意思是手工擀面，面条细而不钝。面条像鱼一样清淡。这汤又热又稀。每碗只吃一口，面很少。一般人要吃10碗以上，男生才能吃到。2.

主料:五花肉500g，手工面300g辅料:油、豆腐、胡萝卜、土豆、芹菜、土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮、大料、岐山香醋、油辣椒、酱油、调料。2.用刀将准备好的猪肉切成丁备用。3.拿电饼铛，插上电源，然后加点油。

5.取一个炒锅，放上热油。油热了，加入调料炒香，6.然后加入肉丁一起翻炒。7.加入自制的油和辣籽翻炒，然后加入生抽、料酒、酱油等，并继续翻炒。8.最后加岐山香醋，最重要的是醋。一定要多加，加入盐等调料，就可以出锅了，9.锅底留底油，将准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒入翻炒，翻炒一会，加入适量的水一起煮。10.然后把刚刚摊好的蛋卷切成小丁，蒜苗切碎。