中餐服务流程,餐饮业工作流程

餐饮服务工作流程餐饮工作流程步餐厅服务服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾和用餐期间。中餐霍尔零服务 流程 1，欢迎指南:1，预订:备注:姓名、单位、用餐时间、人数、联系电话、特殊要求，

中国饮食文化博大精深，源远流长，而中国又是礼仪之邦，所以饮食礼仪自然成为饮食文化的重要组成部分。那么，你知道中餐serving流程以及要求是什么吗？以下是我的中餐上菜礼仪，希望能提供给大家参考。中餐上菜礼仪1一个标准中餐大盘菜，不管什么口味，上菜顺序都一样。通常先上凉菜，然后是炒菜，然后是主菜，然后是点心和汤，最后是水果盘。

了解中餐的标准上菜顺序，不仅可以帮助你在点餐时巧妙搭配，还可以避免因为不懂而出洋相，闹笑话。宴会开始前，主人需要事先对菜单三思。在准备菜单的时候，主人要重点考虑哪些菜可以选，哪些菜不能用。如果时间允许，你应该等大部分客人都到了，把菜单分发给客人，邀请他们点菜。当然，作为商务宴请，你会担心预算的问题。所以，控制预算，你在做饭前多做功课是最重要的，为客人选择合适的地方更重要，让客人明白你的预算。

现在新人举办的婚礼一般都在酒店举行，所以新人有必要提前了解酒店宴会部服务 流程以便做好充分的准备。所以本文特意为大家带来了相关的流程表。有需要的新人可以来多了解一下。一、了解情况餐厅经理和服务会员在接到宴会预订通知后，应了解宴会的日期和时间、桌数、人数、标准、菜肴的品种和顺序、主办单位或房号、收费方式和被邀请人。

对于外国客人，还要了解他们的民族、宗教、信仰、禁忌、口味特点，以及宴会的目的和性质，宴会的正式名称，客人的性别，是否有座位、卡牌、音乐或文艺表演，主办方的特殊要求，司机费用或食物安排标准等。二、景观布置中餐宴会厅的景观应根据宴会的性质、规格、标准进行布置。要体现我国的隆重、热烈、美观大方和传统特色。举行盛大的正式宴会时，一般在宴会厅四周摆放盆景花草，或在主席台背面布置花坛、画屏和大型绿色盆景树。

餐厅服务服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、关桌等步骤，各服务。中餐霍尔零服务 流程 1。欢迎指南:1。预订:备注:姓名、单位、用餐时间、人数、联系电话、特殊要求。电话预约:(1)接听前的准备:a调整好自己的情绪和声音。准备一支笔和纸。(2)接听程序:a .三声之内接听电话。

B.拿起电话。在适当的时候问候客人。说“你好。* *餐厅。c .认真倾听，避免打断客人。⑶.记录电话内容:a .人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话号码(最好是手机)、用餐时间、特殊要求。重复打给客人的电话。谢客。”等你”c .挂电话时，让客人先挂电话(以防客人有其他事情)，然后轻轻放下电话。d .如果客人无意挂断电话，

前台:1。负责预订销售房间；2.入住客人流程: 3。检查客人的离店程序；4.安排当班的交接班；5.把电话转到接听服务 6。拨号注意事项:1。外表要体面，不要靠书桌。2.工作中，长话短说，不要让工作电话长时间占线，以免影响业务信息的传递。3.通话过程中，始终保持微笑，对方“倾听”。4.说话的时候不要嘴里嚼东西，这是对别人的不尊重。

6.打完电话，说一些礼貌的话:麻烦，麻烦，谢谢，再见。等对方挂了电话再放下电话。7.回答客人的问题，处理客人的投诉、建议和要求:以积极的态度倾听和处理客人的投诉。2、换位思考，能转换角色，设身处地为客人着想。3、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。4、宽容、耐心，不管任何理由不与客人争辩，把理由给客人。

中餐上菜的程序自古以来就很讲究。清朝乾隆年间的才子袁枚，在他著名的《随园食单》中，曾这样论述上菜程序:上菜的方法应先咸后淡，先浓后稀，先无汤，先有汤。客满时，脾困，需以辣振之；担心酒喝多了胃会累，需要酸甜来提醒。“腐”的这段话总结了中餐宴会上菜的一般程序。目前中餐宴会上菜顺序一般是:第一道冷菜，第二道主菜(比较高贵有名的一道菜)，第三道热菜(菜比较多)。

因为中国有很多地方菜系，所以宴席也有很多种，比如著名的燕子菜、燕翅、鱼翅、鱼唇、海参、全羊、全鸭、全秤、素食、满汉全席等。可见各地菜系不同，宴席座位不同，菜品设计安排也不同。就上菜程序而言，不会完全一样。比如全鸭垫的主菜北京烤鸭，不是作为第一道菜上，而是作为最后一道菜上。人们这样称呼它，然而在她向我们走来之前，我们已经叫了一千遍，催促了一千遍。

永远向客人问好，询问他们需要什么。区分咨询还是入住这家酒店。二是咨询事情，友好恭敬的回答。入住的时候告诉他酒店每个房型的价格，问客人需要什么样的房型。当客人做出选择后，检查他需要的房间是否可以在电脑上登记入住。如果可以，告诉客人房间号和座位，看他是否满意，给予同情的回答。如果没有客人要求的房型，道歉并建议换一个房型，事后再做回复。

第一章楼层-2流程规格11餐饮服务一天的工作流程规格1、服务2之前的准备工作2。完工后的清洁工作。检查、清洁和抛光服务器具12。餐桌布置与布置流程规格一、桌布的铺设二。座位的摆放。餐具的摆放。其他备件的摆放13接待服务 引导客人到餐桌14点菜服务 流程规格1。呈现菜单2。解释菜单。点菜的要点。点菜的操作方法。记录订购15服务服务规格1。上菜前上菜顺序上菜时机上菜方法特色菜上菜方法16上菜服务 流程规范一、上菜工具的使用二。服前准备III。服务方法。特色菜的上菜方法五、上菜技巧17饮料 -2/操作程序二、鸡尾酒饮料-2流程规格三、中餐宴会饮料-2流程规格四。-2/ 流程规格六。酒会服务 流程规格18餐桌其他服务 流程规格一