非还原糖,蔗糖为什么是非还原糖

如何判断还原糖与非还原如何判断糖还原糖与非还原糖1 还原费林试剂或托兰斯试剂都叫-0。还原什么是糖和非还原糖？果糖是还原糖还是不是还原糖，生物书上说不是双糖中的还原糖，双糖中蔗糖不是还原糖。

任何能被土伦试剂或费林试剂等弱氧化剂氧化的糖称为还原糖。前者产生银镜，后者产生砖红色的氧化亚铜沉淀，糖分子的醛基被氧化成羧基。所以果糖也是还原糖。果糖之所以具有还原的性质，是因为果糖的差向异构化在稀碱溶液中可以发生酮醇互变异构，酮基不断地变成醛基(土伦试剂和费林试剂都是碱性试剂，所以酮糖可以被这两种试剂氧化)。有关详细信息，请参见。

先将多糖水解成单糖，都是还原糖，所以可以检测出来。如果是定量，可以用铁氰化钾法滴定，但这种方法也只要求样品中无还原糖。基本思路是将非-还原糖分解成还原糖，然后用还原糖的方法检测。以下是校准方法:铁氰化钾法分别吸取5ml 1.1.3.1样品溶液和5ml空白溶液于试管中。先在沸水浴中加热15min(样品溶液中的非还原糖换算成还原糖)，取出后迅速冷却，然后加入5ml碱性铁氰化钾溶液，混匀，再放入沸水浴中20min，取出后迅速冷却滴定:将试管内容物倒入100ml锥形瓶中，用25ml醋酸溶液冲洗试管，倒入锥形瓶中，加入5ml 10%碘化钾，混匀，立即用0.1N硫代硫酸钠滴定至淡黄色，加入1ml淀粉溶液，继续滴定至溶液蓝色消失，记下硫代硫酸钠溶液的体积(V1)。

二糖中，蔗糖不是还原糖。蔗糖是糖的主要成分，是一种二糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。蔗糖味甘，无臭，易溶于水和甘油，微溶于酒精，有旋光性，但无旋光性变化。蔗糖几乎存在于植物界的叶、花、茎、种子和果实中，二糖属于非-/12344。

葡萄糖、果糖、麦芽糖还原糖；蔗糖、淀粉、纤维素不是还原糖。还原糖是指具有还原属性的糖。单糖都是还原糖，比如葡萄糖、果糖。在二糖、麦芽糖、乳糖等。也有还原糖带有还原基团(醛基)，但不是没有还原基团，如蔗糖。多糖不是还原糖，因为分子太大，即使有还原基团，也没有明显的还原作用。非还原性糖包括蔗糖、淀粉、纤维素等。，但都可以水解形成相应的还原性单糖。

1，能还原fire试剂或Torrance试剂的糖称为还原糖，所有单糖(二羟基丙酮除外)，无论是醛糖还是酮糖，都是还原糖。2.大部分二糖也是还原糖，蔗糖除外，还原糖是指具有还原性质的糖，这些糖的分子结构中具有还原性质基团(如游离醛基、半缩醛羟基或游离羰基)的糖具有/123。3.还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖。