牛柳是牛的哪个部位,鸡柳是鸡的哪个部位

牛柳到底是哪个部位？牛柳是牛肉的哪一部分？所以最好的牛柳是里脊肉的肉部位/牛身上哪个位置指的是牛河，牛是牛肉，河是米粉。牛柳指牛里脊肉，哪块牛肉是用来做牛排的？牛呢部位？牛排的哪个部位是牛肉？根据牛排的种类不同，一般取自:牛里脊肉、牛背里脊肉、第612根肋骨之间的牛肉部位肉、腰背部带骨头的牛肉、胸部第6根和第7根肋骨之间的牛肉。

牛柳牛里脊是牛肉的一部分部位不同的做法牛肉在西餐中被广泛使用，但部位不同的做法也有所不同，其中部位是最常用的。牛颈肉，肉纹凌乱，可做馅或煨汤；牛胸，纹路多，肉质细嫩，适合搭配牛排、烤牛肉或炒牛肉；牛蹄的肥肉和瘦肉是分开的，适合烹饪；腿骨牛排的油面特别丰富嫩，可以当牛排；

1。最适合的牛排部位是牛柳，牛腩和眼肉根据价格和嫩度。牛柳又称牛里脊肉和菲力牛排，餐厅里的菲力牛排就是指这块肉。牛柳是牛肉中最嫩的肉部位，这种肉很少见，也是牛肉中最贵的，而且几乎没有脂肪，很嫩，特别适合老人和小孩。牛柳位于牛腰两侧，由细到粗从第13肋延伸至骨盆，左右各一条，适合煎、炸、扒。

西冷牛排富含面筋和脂肪，煎烤时吃起来更香，肉质细嫩，口感好。注意煮西冷牛排的时候要放在保鲜袋里，把断了的排骨打好，这样煎的时候就不会缩水了。2.牛腰肉是包裹在牛脊骨外面的一块肉，也称为外脊肉或牛腰肉。餐馆里的西冷牛排或沙朗牛排就是用这种肉做的。西冷牛排富含面筋和脂肪，煎烤时吃起来更香，肉质细嫩，口感好。注意煮西冷牛排的时候要放在保鲜袋里，把断了的排骨打好，这样煎的时候就不会缩水了。

1。肋眼牛排:这个部位取自牛肋脊后部附近的肌肉，肉质仅次于菲力牛排。大理石花纹的油花很多而且分布均匀，肋眼牛排中央会有一块很显著的油。建议烧烤要做到57: 00，油脂要熟透，散发出黄油味。肉质鲜嫩有嚼劲，可以说是最值得期待也是最知名的牛排部位。台湾省一般称之为“西冷牛排”就是这个原因部位。2.美食牛排/带顶盖的牛排:美食牛排是沿着肋眼牛肉筋膜切开的顶盖，是肋眼牛排的精华部位。数量稀疏，弹珠和油脂条纹分布均匀，肉味滑嫩，肉汁四溢。主张成熟度为57分钟。

牛排有以下四种牛肉:1。里脊肉(tender 牛柳，牛里脊肉):也叫里脊(filet)，是牛里脊肉上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受喜欢吃瘦肉的朋友欢迎。因为肉质细嫩，适合炒成3、5、7成熟。RIBEYE(肉眼牛排):瘦肉和肥肉都有，因为含有一定的脂肪，所以这种肉煎烤起来更香。吃的时候不要煮过头，3个最好。

吃的时候把肉和筋一起切，不要煮过头。四、T骨(T骨牛排):T形，是牛背上的脊背肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。测量多的是肉眼，测量少的是菲利普。牛排成熟度主要分为:1。生牛肉:完全未烹饪的生牛肉，仅用于某些菜肴，如牛肉鞑靼、Kitfo(埃塞俄比亚美食)或生牛肉沙拉。

根据牛排的种类不同，我们通常取:牛里脊肉、嫩牛背肉、第612根肋骨之间的牛肉部位肉、腰后面有骨头的牛肉、胸部第6根和第7根肋骨之间的牛肉。nbsp牛排是一种西式菜肴，味道独特，深受许多食客的喜爱。这些食客回家后想自己做，却不知道应该用哪种部位肉来做牛排。让我们找出答案。细节01菲力牛排:取牛肉的里脊，也就是俗称的牛柳，牛柳。

菲利普会更贵，因为一头牛身上只有两条条纹。西冷牛排:牛背部的嫩肉，但纽约人的肉类似于菲力牛排，两者都取自牛的腰部。西冷牛排的肉质比菲力牛排厚，但是肉里面有肥油和嫩筋，所以味道相当多汁有嚼劲。冷推荐的《三成熟》和《五成熟》是大家熟悉的读物。肋眼牛排:取自牛部位肉的第612根肋骨，也就是俗称的“骨侧肉”，初霜牛肉一般指这个地方。

牛柳指的是牛柳，是一种非常美味的食物。我国牛胴体一般分为十二块，现代屠宰加工企业将牛肉分为里脊肉(牛柳)、外里脊肉、眼肉、上脑肉、胸肉、肩肉、米龙、腱肉、腹肉。关于牛柳的食谱主要有辣椒牛柳、大蒜牛柳、炒辣椒牛柳等等。扩展信息胡椒牛柳配料:牛柳。辅料:辣椒调料:酱油、糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、香油。烹饪方法:1。牛柳切片，加酱油、糖、淀粉上浆，辣椒洗净拍松。

牛柳，什么事？牛呢部位？凡是能切成条的都可以打电话牛柳。但是牛肉的等级是按照部位:特级:腰一级:上脑，外棘一级:头罩，地板一级:肋骨，胸一级:脖子和肌腱。做菜要用什么牛肉:瘦肉、嫩肉要用滑、煎、炸，如里脊肉、外腰肉、上脑肉、三岔肉、羊套肉、浪头肉等。所以最好的牛柳是里脊肉的肉部位/牛身上哪个位置指的是牛河，牛是牛肉，河是米粉。

干炒牛肉河的做法是将嫩牛肉炒至半熟。然后放油，炒香芽菜和洋葱，快速翻炒米粉，加入酱油和熟油，最后放入牛肉炒匀，干炒攻河讲究“锅气”，一定要快炒。想搅拌好的时候，手势不要太快，不然粉会碎，油量也一定要控制准确，不然会出不好吃的油。所以干炒牛河被认为是考验广东厨师厨艺的一大考验，一试便知工艺的好坏，牛柳指牛里脊肉。