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1，肉沫茄子应该怎么烧

做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就会全吐出来. 把所有的茄条煎至变软, 两面金黄, 盛出.. 4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜两瓣切末, 葱花一点点. 5, 热锅热油, 这次油可以稍微多一点, 放入蒜末稍炸, 喜欢吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放进去炒散, 加入茄条, 加盐, 加糖, 加点酱油, 加小半碗水, 轻轻拌匀, 加盖焖2分钟.. 6, 生粉, 少量醋, 鸡精调匀, 倒入锅中, 打薄欠, 拌匀, 出锅, 洒点葱花..动作要快

肉沫茄子应该怎么烧

2，肉末茄子怎么烧

步骤1：茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀。步骤2：茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了。步骤3：锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了。
我觉得好吃啊，呵呵··
材料 茄子2根，猪肉末适量，大蒜，香葱，八角，老抽，盐，料酒，淀粉，橄榄油（没有可不加)，糖，鸡精 做法 茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右 肉末里加入橄榄油，料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右 大蒜切片，香葱切葱花 锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用 补入适量油(茄子吸油)，烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油;加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐，盖上锅盖，小火把茄子煮熟 倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精 装盘即可食用

肉末茄子怎么烧

3，怎样烧肉末茄子

最简单偷懒的肉末茄子就是把肉末先腌一下，就是加点盐 料酒 生姜搅拌然后茄子中间开一刀大口（记得买粗圆型的）头尾都不用去塞好肉末 在电饭锅煮饭的时候 放上蒸架 饭好了 肉末沫茄子也好了。个人喜欢腌肉的时候加点醋
1、原料洗净备好 2、茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。 3、茄子挤掉水份备用 4、炒锅下正常量的油，下茄子炒软。 5、盛出备用 6、重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要 7、下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色 8、放蒜香烧烤酱和生抽。 9、炒匀放茄子 10、撒上葱花，炒匀即可出锅
1原料洗净备好。 2茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。3茄子挤掉水份备用。4炒锅下正常量的油，下茄子炒软。 5盛出备用。 6重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。 7下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。 8放蒜香烧烤酱和生抽。9炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。 很简单的照做就行
肉末茄子做法 1.紫茄洗净，青椒去蒂籽洗净，备用， 2.将洗好的茄子和青椒切成丝 3.在肉末里面加盐，味精，黄酒，然后加点生粉，抓拌均匀，热锅倒油，放入抓拌好的肉末滑散盛出备用 4.在同样的锅中倒油，爆香蒜碎后加入茄丝和青椒翻炒， 5.当茄丝变软后加入一点酱油和酒，调入少许糖和盐， 6.把炒好的肉末到入，翻炒均匀，关火
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拿起自作

怎样烧肉末茄子

4，肉沫茄子的做法 最正宗的做法

用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来
主料： 茄子300克，猪肉50克辅料： 大蒜5克，盐4克，味精5克，白糖3克，酱油4克，葱片、姜丝6克做法步骤：1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香4. 将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可

5，红烧茄子肉沫怎么做

1. 肉末炒熟2. 茄子油锅炸八成熟捞起3. 两者放一起炒，放盐生抽入味热锅下蒜蓉葱头，辣椒肉末炒熟，放置一边。另起油锅，倒入茄子（滚刀块）煸炒至八成熟，再将肉末倒入，放点盐，生抽即可装盘。
把长的粉条折成短断 用清水略冲一下以洗掉上面可能存在的灰尘 把粉线煮软后滤干用盆子晾在一旁备用 配料： 肉沫、葱段、姜沫、辣椒沫 将粉丝放在高温油下炸一会，粉线就起泡了。 粉丝都炸透，盛出来晾油 用炸后的油炸配料 先放入姜沫和辣椒沫炒香，倒入肉沫。 同时放入少量酱油和郸县豆酱 将配料加盐炒熟后，将炸好的粉丝放进去拌炒 然后加入少量清水，以盖过总量的一半为妙。 盖上锅盖闷到水干。 加葱段后起锅。 红烧茄子 用料： 1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 2、料酒两匙。 3、八角（大料）两玫。 4、葱三棵，切碎。 5、蒜三瓣，切片。 6、香菜两棵，切碎。 7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 做法： 1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒至软熟时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。 铲匀后起锅装盘即成。
1.把茄子切成滚刀块。 2.取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。 3.切好的茄子均匀的撒上干淀粉。 4.下入油锅炸至金黄。 5.锅中留底油下入肉末炒至变色。 6.加入葱姜碎炒香。 7.倒入碗汁烧开至粘稠。 8.倒入炸好的茄子快速翻炒，让茄子均匀沾满汤汁即可。

6，美味猪肉烧茄子的做法美味猪肉烧茄子怎么做

材料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、料酒1茶匙（5ml）、甜面酱1汤匙（15克）、豆瓣酱2汤匙（30克）、豆豉酱1汤匙（15克）做法1）肉馅中调入料酒和甜面酱，倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟；2）将茄子去蒂洗净后带皮切成小段，青红小辣椒切成小片；3）平底锅中倒入油，待油7成热时放入茄子条，你会发现茄子迅速的把油都吸收了，此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后，油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用；4）锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色，用铲子铲到锅的一侧，用锅中的油将葱末煸炒几下，倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后，与肉末混合在一起，再倒入茄子和青红辣椒，翻炒均匀即可。材料五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许做法1.咸鱼用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青红椒切块2.茄子切条，入锅蒸熟。3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干，加入姜片和蒜头炒，然后把五花肉丁/片放入继续炒4.把已经蒸熟的茄子，倒入锅里加入老抽白糖，和青红椒及咸鱼一起翻炒，加盐入味即可小诀窍炒茄子一定要放一点糖，味道鲜香材料茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克做法（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。主料：茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。做法1、将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
用料 茄子 一至两个 猪肉 一小块 小米椒 四个 葱 一根 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 老抽 少许 生粉 适量 盐 适量 郫县豆瓣酱 一小勺子 白糖 一小勺子 红烧肉沫茄子的做法 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用姜蒜辣椒葱切好备用锅里放油稍微多一点准备炸茄子吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡好吃的根本停不下来
猪肉烧茄子的家常做法主料茄子400g猪瘦肉150g辅料油适量盐适量面酱适量酱油适量白糖适量味精适量葱姜蒜适量大料适量步骤1.猪瘦肉洗干净切成片，加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩，味道也更好。2.茄子洗干净切成片。3.起油锅，茄子入锅煎后盛出。4.再起油锅，大料入锅炸香后，葱姜蒜入锅煸香。5.猪肉入锅炒。6.加面酱炒。7.加酱油入锅炒。8.茄子入锅炒。9.加白糖炒。10.加盐、味精炒。11.炒均匀出锅装盘。

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