川菜介绍

简单易做川菜简介川菜是中国有特色的美食，那么川菜家常菜菜谱呢？以下是一些川味家常菜的做法。川菜有什么菜？川菜是什么菜系？川菜川菜入门1，麻婆豆腐:又名陈麻婆豆腐，是四川省传统地方名菜之一，川菜，有什么特点？2.口水鸡口水鸡是中国四川的传统名菜，属于川菜的凉菜，调料丰富，集辣、鲜、嫩于一身。

川菜特点鲜醇、麻辣、突出麻、辣、香、鲜、油、稠，重用“三椒”(花椒、花椒、辣椒)和鲜姜。川菜有什么特色川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种口味。这六种是基础香精，通过调配可以变成多种复合香精。在烹饪过程中，如果能利用主次味、深浅、用量、勾兑变化和选择，

现在很多人听到川菜，首先想到的是“辣”，其次是“油”，尤其是南方的一些朋友认为川菜不那么健康，很多人认为川菜太普通。但是，看完这篇文章，你会对川菜有一个全新的认识。当有人再次提到川菜时，我们可以大声告诉他:川菜不是简单的或者单一的。

川菜用料广泛，口味多样，菜式多样，享誉海内外。我们常见的川菜，背后其实有很多我们不知道的故事。川菜除了历史悠久之外，其自身的特色更是让人眼前一亮，比如用料考究、口味多样、烹饪方法、烹饪温度的掌握等。，每一项都值得研究。材料方面，川菜的成分比较广泛。

出名川菜有什么好吃的？第一个是猪肉加大蒜和豆芽煮了两次。回锅肉，又称熟猪肉，是四川家庭烹饪中的主要菜肴。这道菜在四川广为人知。每个家庭都知道如何做饭，每个人都喜欢它。来四川，不要吃蒜豆芽两次煮的猪肉。真的是浪费时间。在川菜中，蒜苗回锅肉鲜、辣、味十足。它是四川著名的传统菜肴，具有浓郁的家庭风味。

水煮牛肉取自四川火锅法。牛肉切片，用香锅卤汁煮。这道菜的特点是辣味浓，肉质滑嫩。经过几百年的不断总结和发展，这道菜逐渐成为餐饮业的主菜，也是四川的名菜。3.第三种是水煮鱼。这道菜的做法是将草鱼或银鱼宰杀，清洗干净，将鱼头剁碎，对半切开，将干净的肉切片，将鱼骨剁碎，冲洗干净，然后放入特制的锅内高温煮熟。

1。麻婆豆腐:又名陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一。主要制作材料有豆腐、肉末、花椒、辣椒。2.邓英牛肉:是四川省达州市的传统地方美食。牛肉片薄如纸，又红又亮，又辣又脆，细细咀嚼，耐人寻味。3.三炮:是四川著名的传统小吃，以糯米为主。因三炮在投掷汤圆时似弹丸，分为铁炮、炮、炮，故名“三炮”。

川菜十大名菜分别是水煮白菜、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、托钵鸡。1.水煮白菜水煮白菜是用北方的大白菜心，和鸡鸭排骨一起煮，用清汤加鸡肉和猪肉末调味，最后在汤里倒点鸡油。菜做好后，清新淡雅，香味浓郁，汤味浓郁，但不油不腻，清香爽口。2018年9月10日，《中华料理》正式发布，“水煮白菜”被评为四川十大经典名菜之一。

2.口水鸡口水鸡是中国四川的传统名菜，属于川菜的凉菜。调料丰富，集辣、鲜、嫩于一身。烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。口水鸡是一道凉菜，调料丰富，麻辣鲜香，嫩滑可口。

夫妻肺片、担担面、钟饺子、麻婆豆腐、鸳鸯火锅、宫保鸡丁等。川菜在口味上独具风格，以口味丰富多样著称。川菜善用麻辣，但不只是麻辣。麻和辣只是川菜的两个基本香型，其他香型有甜、咸、酸、苦。在此香型的基础上，通过勾兑变化形成复合香型。川菜调味料的特点是突出主要风味，其制作方法是浓缩风味。通常川菜盐、甜、酸、辣的食物都集中在一个菜里，辅以其他风味使主要风味突出，如水煮牛肉、豆鱼等。

川菜的特色菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、夫妻肉片、张槎鸭、水煮肉丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、水煮白菜、东坡肘子、爆炒鸡、酸汤肥牛、麻辣烤鱼、鳝鱼粉丝、麻辣小龙虾。鱼香肉丝是很有名的川菜，是由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖、醋炸制而成。它是由民国时期的一位四川厨师创造的。据说是受泡椒肉丝的启发。宫保鸡丁是以鸡丁为主料，配以花生、辣椒等辅料制成的。

川菜是中国有特色的美食。川菜家常菜菜谱怎么样？以下是一些川味家常菜的做法，一、川味猪肉原料:猪后腿370克。辅料:青蒜70g(青椒、黄蒜也可)，调料:大油25g，面酱12g，酱油12g，料酒12g，糖5g，豆瓣酱5g，葱5g，味精3g。做法:1，将肉切成4厘米宽的条，开水焯熟切块，青蒜切寸；2.将白肉放入热油中翻炒至肉油卷起来，即加入豆瓣酱、面糊翻炒，加入青蒜等调料，翻炒数次。