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1，东北菜属那个菜系

药膳布—总经理药匣子（李宝库）

东北菜属那个菜系

2，东北菜是什么菜系

其实东北菜并不在八大菜系之内，只是根据地方特色自成一味。更不属于那个菜系如果硬要说出个什么菜系的话，鲁菜应该是东北菜的前身。
七九一二九二九八五 我是代后 等级的话22级 你不嫌弃的话就加我

东北菜是什么菜系

3，东北菜属于哪一菜系

在现在来说东北菜还没有一个真正的归属 很多人爱吃东北菜但是大多说也都是东北人 在南方还是赶不上粤菜和川菜爱占的市场大 有很多粤菜和川菜的厨师对东北菜持不屑一顾的态度 但就我个人认为东北才还是挺不错的 因为我也是东北人嘛 吃家乡菜总感觉亲切也合我的口味 去年我一个在西春发饭店做厨师的朋友说他们那请了不少全国都很有名的厨师去品尝东北菜 其实就是想给东北菜定一个名分好在八大菜系中有一席之地 可是结果好像不太理想 由于地理位置的关系东北菜芳香浓郁 味道稍咸多以肉类为主 在现在这个讲究健康的社会环境下不太被看好 而且就色和型来说都没有粤菜那么好 但我喜欢 因为我就是一名厨师

东北菜属于哪一菜系

4，东北菜系的特点是什么

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法擅于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案叫好。 　　但东北菜还是给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。所以一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好、很实惠的选择。
东北菜系的特点是什么？东北菜系的特点主要以炖煮为主，这就是东北菜系的特点
东北菜以炖、酱、烤为主要特点。但是它们都有形糙色重味浓的特点，给人一种粗犷有余、精致不足的印象！

5，东北名菜及做法有哪些

东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等。东北菜是中国特色菜系之一，因东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜。东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、熘腰花、酱牛肉、葱烧木耳、软炸里脊、得莫利炖鱼、地三鲜、排骨炖油豆角等。小鸡炖蘑菇1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时；2、仔鸡切块，清水浸泡去血水，再将水烧开后，将鸡块焯一下；3、葱姜改刀备用，热油锅将焯好的鸡块煸炒；4、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，倒入味极鲜、少许糖、料酒，放适量盐；5、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟；6、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟；7、至汤汁收浓，盛出即可。猪肉炖粉条1、将粉条清洗干净，用温水浸泡；2、将五花肉洗净，切成略厚的大片；3、在锅里倒入适量的油，将洗净切片的五花肉翻炒，充分煸炒出油分；4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均匀翻炒，放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味；5、加入适量的水，放入盐、胡椒粉进行调味，大火烧开之后，在用小火炖30分钟左右；6、放入粉条，在炖10分钟左右；7、出锅后再撒上葱花和香菜就完成啦。

6，东北风味的菜肴有哪些

东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束，粤人多不吃辣，勺有功力，使菜肴保持形态完美；口味注重咸辣，以咸为主，重油腻，重色调；取料着重选用本地的著名特产。其主要名菜有“红扒熊掌”、“飞龙汤”、“三鲜鹿茸羹”、“美味鼻”、“白松大马哈鱼”、“白扒猴头”、“什锦蛤蟆油”等数百种。菜也不怎么用辣，一来二去，就有不少粤人加入了吃猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、东北肘子的人潮里。 　　Ａ．东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做这种菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，一家子自己掏钱吃的话，东北菜真是很好、很实惠的选择。 　　Ｂ．东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。 　　Ｃ．东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

7，东北菜算什么菜系

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

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