溜血旺的家常做法,家常溜肉片的简易做法

1. 溜血旺的家常做法

溜血旺是四川省传统的火锅菜肴之一，主要原材料为血旺、豆腐、青菜等，口感麻辣爽口，深受大众喜爱。下面我就为大家介绍一下家常制作溜血旺的方法。

所需食材：新鲜猪血、肥瘦相间的五花肉、豆腐、豆皮、青菜等。

调料：豆瓣酱、花椒粉、生姜、葱姜蒜末、辣椒油、料酒、鸡精、盐、生抽、老抽、白糖等。

① 猪血去掉水，切成一厘米见方的小块，用温水加少量果醋汆烫去腥味备用。豆腐切成小块，煮熟备用。豆皮烫软，再切成小块；青菜焯水备用。

② 五花肉切片，放入开水中焯水，捞出控干水份备用。热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入豆皮和姜蒜末炒匀，加少量水和花椒粉，煮沸。

③ 加入猪肉片翻炒至变色，加料酒，再加入豆腐、五花肉片和猪血炒匀，再加入白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油，加开水，水要盖过食材，再加葱姜蒜末，煮沸，调味。

④ 起锅前加点香菜末，放入碗中，加少量花椒粉，辣椒油即可。

除了溜血旺，我们还可以尝试制作家常溜肉片。下面是该菜肴的简易做法。

所需食材：肥瘦相间的猪肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、姜丝。

调料：干辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、醋、白糖等。

步骤：

① 猪肉切成片状，加入盐、料酒、生抽、少量盐腌制，腌制30分钟。青、红椒、洋葱切条；蒜、姜切丝。

② 干辣椒、花椒放入热锅中，煸炒出香味后捞出备用。加油热锅，放入大蒜姜丝爆香，放入肉片煎至变色，放入青红椒、洋葱翻炒。

③ 加入煸炒过的花椒和辣椒，倒入适量的水，放入盐、白糖、料酒，大火烧开，慢火煮5分钟，最后加入醋装盘即可。

以上是两道川菜的家常做法，大家可以根据自己的口味适量调整调料。制作过程比较简单，大家可以在家里轻松享受到美味的川菜。