厨房管理规章制度,餐饮店厨房管理规章制度

第二条制度概述本制度规定了食堂的工作内容和要求,特制定以下管理系统,本制度适用于厨房行政部的所有员工,我们可以设置检查员管理协助厨师落实备件制度管理人员与员工比例要参考1:12，纠正大部分厨房有计划但未落实的-,员工食堂管理制度范严格遵守公司里的一切规章制度。

1 厨房考勤制度1厨房行政部员工上下班时，必须出席考勤，严禁代他人或客户出席。穿上工作服后，要向领队或厨师报告或点名。根据厨房工作需要，加班的厨师要留下，不加班的厨师下班后要离开工作场所。4上班时要坚守岗位，不离岗，不串岗，不做与工作无关的事，如接待访客、看报、下棋、打私人电话，不要带亲友在酒店公共场所玩耍、聊天，不要哼歌。

请假要用书面形式。如需请事假，必须提前一天办理，经厨师批准后方可生效。未获批准者，不得缺席或无故缺席。电话请假无效。7.根据工作需要确需长时间工作的，经领导同意，可按加班或补休处理。婚假、产假和丧假应符合酒店员工手册的相关规定。本制度适用于厨房行政部的所有员工。2 厨房着装制度1上班戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。

员工食堂管理制度范严格遵守公司里的一切规章制度。按时上班，坚守岗位，服从组织安排，有事请假，不擅离岗位。第二，树立全心全意为员工服务的思想，注重职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。确保做出来的菜香、好吃、定量、足量、一视同仁。3.遵守财经纪律。炊事人员应按规定完成员工用餐登记手续。

不得擅自销售已入库的商品。坚持实物验收制度，做好成本核算。每天每月都做，账账相符。每月盘点一次，每月前半月定期公布账目，接受员工监督。食堂所有设备餐具都登记入账，不贪小便宜。政府或个人放置在公共场所的任何物品都不允许运输或挪作他用。无故损坏各种设备和餐具者，要照价赔偿。6.做好厨师的个人卫生。勤洗手剪指甲，勤换工作服，上班穿工作服。

员工食堂管理系统试运行第一章一般规定和适用范围员工食堂是准备和加工员工饭菜的场所，为了营造干净、安全、高效的作业环境，特制定本制度。第二条制度概述本制度规定了食堂的工作内容和要求。第三条管理职责1。行政部经理负责监督食堂的日常工作。2.行政部后勤主管负责食堂的日常运营。第二章职责第四条行政部经理1。负责食堂的日常监管管理及每月收支的审核。

第六条厨师1名。负责每三天制定所需食物计划。2.负责采购人员采购物品的验收。3.负责食品的日常具体操作。4.负责配合物流主管每周提出各种副食品采购计划。5.负责食堂日常工作的综合安排。第七条帮厨1。负责餐具的切割和清洗。负责厨房 3的清洁和保洁。负责餐具的清洗和消毒。协助厨师在餐厅准备饭菜。第八条清洁工1。负责食堂的卫生清洁和保洁第九条食堂的采购1。负责食堂材料的采购。

合理明确的分工是保证厨房生产的前提。厨房岗位要根据生产情况，根据设施设备的布局来制定，然后根据每个岗位的功能和要求来明确，并以书面形式做一份，让每个员工都知道自己的职责，要完成什么工作，对谁负责。在制度完善、监督体系建立之后，还要根据经营情况逐步完善，对员工的奖惩等比较敏感的条款要清晰明确。为了避免该制度流于形式，我们应该加强监督。我们可以设置检查员管理协助厨师落实备件制度管理人员与员工比例要参考1: 12，纠正大部分厨房有计划但未落实的-。

1正规组织:是指要求每个员工从自身做起，在工作和日常生活中为同事培养组织能力和组织精神，通过持续的组织形成良好的组织行为惯性。定期整改:一个群体或企业在不同的时间、不同的阶段会发生不同的事情，这些事情要由群体的每个成员来完成，从而形成一种工作氛围。3定期清洁:指个人的家庭和集体的清洁工作，个人的主要表现是自己衣服的清洁，宿舍的卫生，家庭的指家庭的卫生，集体包括办公环境的清洁，工作场所的清洁，业务环境的清洁。

1必须保证生产的畅通厨房-1/的设计和布局必须保证生产的畅通厨房避免厨房中人和物的交叉和碰撞。2.以main 厨房为中心的设计和布局。有的酒店只有一个厨房，有的酒店有多个厨房。3 厨房尽量靠近餐厅。中餐的一个特点就是吃起来辣。厨房如果离餐厅太远，会影响上菜速度，影响成品菜质量，浪费人力。4 厨房各作业点应布置紧凑厨房作业点之间有一定的联系，设计布局时应将工作关系密切的作业点布置在一起。

在食堂用餐管理 System这个食堂是专门为我公司员工和客人设计的非营利性场所。为了加强食堂工作管理，使员工有一个舒适的就餐环境，提高公司的全方位素质，树立良好的公司形象。特制定以下管理系统。所有员工用餐时都会收到餐券，禁止现金。食客请到办公室购买餐票。外国人如需在本食堂就餐，应先在办公室登记，收费按规定标准执行。二、遵守用餐时间，自觉按顺序排队，如因工作延误超过用餐时间，提前告知食堂，以便食堂妥善安排。

Hotel厨房-2/Method厨房-2/是现代餐饮业的重要组成部分管理。厨房 管理重要的不仅仅是对客人不断变化的餐饮要求，更重要的是获得餐饮行业的最佳利润和长远发展。在说厨房 管理之前，我先陈述一下厨房员工乃至整个餐厅都会提倡和倡导的氛围。崇尚友谊意味着员工之间相处融洽，彼此相爱。友谊是建立在仁的基础上的，只有仁才能与人友好。要求员工严于律己，宽以待人。

勤奋是企业的宝贵财富，厉行节约反对浪费也是企业发展业务之道。第三，倡导尊重时尚，所谓尊重，就是企业内部虽然有岗位和工种，但是企业的每一个成员都应该能够互相尊重，不轻视别人，多看别人的优点，多向别人学习，尊重别人的人格、知识、技术、劳动甚至生活习惯。倡导亲密时尚所谓亲密，是指所有的员工，包括管理员工，员工与员工，员工与客户之间，彼此和谐相处，倡导团结风尚所谓团结，就是所有员工分工明确，互相配合，是在同一个目标下的团结。