本文目录一览

1，潮州菜一般有什么流行菜打冷的是什么意思

牛肉丸，打冷是收铺下班的意思

潮州菜一般有什么流行菜打冷的是什么意思

2，潮州打冷是什么意思

打冷是潮州的方言，潮州话中的“打冷”转为广东话的本意是打人。 传入香港的时间大约是二十世纪中叶，五十年代。 为什么把“打冷（打人）”归意为“去吃潮菜”呢？话得从二十世纪中叶讲起，那时香港时局混乱，帮会争斗厉害，经常有吃“霸王餐（吃饭不给钱）”的客。当时皇后街有许多潮州小食店，潮州人非常团结，如果遇上“霸王客”。各店之间就会很快的联合起来揍这些人。於是习惯中就把“打冷（打人）”与潮菜馆联系起来了。不过，现代繁华的香港，“打冷”失去了“打人”的原意而意义外延为“吃潮菜”了。 「冷」即潮州话的「人」，因此早期广州人都称潮州人为潮州冷；而「打」则是「光顾」之意。久而久之，广州人便把「打冷」约定俗成为吃潮州菜的意思。此说亦有一定可能，那个较正确就不知了，但我问一些潮州人，两种说法都有人讲。

潮州打冷是什么意思

3，quot打冷quot是什么 and 潮州菜还有什么特色

打冷即是潮州食馆.打冷系潮州话 打人 咁意思.以前D人食完野吾俾钱,而潮州人又好团结,一有人话打冷,D人就帮手.

quot打冷quot是什么 and 潮州菜还有什么特色

4，潮汕的方言打冷是什么意思

意思是指潮州菜。“打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的，音近粤语发音的“打冷”）。操粤语方言的人不解其意，也依样画葫芦，发谐音招呼叫卖的小贩。后外延为“吃潮州菜”。所谓“打冷”本意是打人，其实是错误的。潮汕话称“打”为“啪”，根本不会说“打”。港人对潮汕话的了解较少，所以产生这样的误会和种种传说。详细介绍又称潮州打冷，指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食。这些食物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是潮州风味乡土菜式，通常由如下几类组成：一是卤水类，如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等。二是鱼饭类，常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等，按照潮汕的食俗，薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类。三是腌制品，常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等。四是熟食类，如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。这些菜式全部都以明档方式摆放出来，或大锅慢火煮着，客人站在摊前，无需询问菜名，看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来，有时刚坐到位子上，所要的菜肴已然送到餐桌。潮州打冷，就是这样一种潮式快餐。以上内容参考：百度百科-打冷

5，潮州打冷的特点

潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。酱料多，什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。

6，潮汕打冷

为什么要叫潮洲打冷？打冷是什么意思？ 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。 "冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜（当然也是有很多热炒的）。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来极古，在宋元小说中，常有"打尖"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。 内地菜式 菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。香港菜式 据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等 潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。当然都是非常具有潮汕风情。 潮州打冷是什么意思 在港澳，去潮州餐馆进餐被说成“打冷”。其实，潮州话中的“打冷”的本意是打人。 为什么把“打冷（打人）”归意为“去吃潮菜”呢？话得从二十世纪中叶讲起，那时香港时局混乱，帮会争斗厉害，经常有吃“霸王餐（吃饭不给钱）”的客。当时皇后街有许多潮州小食店，潮州人非常团结，如果遇上“霸王客”。各店之间就会很快的联合起来揍这些人。于是习惯中就把“打冷（打人）”与潮菜馆联系起来了。不过，现代繁华的香港，“打冷”失去了“打人”的原意而意义外延为“吃潮菜”了。 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。 "冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜（当然也是有很多热炒的）。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来极古，在宋元小说中，常有"打尖"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。 内地菜式 菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。 香港菜式 据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等 潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。酱料多，什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。 潮汕打冷番薯粥怎么样 一段时间这家店几乎成了我和LG的食堂，每天下班都会去吃。 很多种海鱼类，都是事先做好的，所以叫打冷，个头小的鱼就是整条的，个头大的鱼会事先分成一块块。还有各种潮汕卤味，猪肉一块5元，鹅肠鸭肠鸭肾都是按个卖的，所以可以随意拼盘，沾着特制的酸汁或辣汁非常好吃。 青菜类10元一盘现炒的，味道很好。每次必点的是苦瓜汤，苦瓜里面塞了肉馅，味道非常正。 点的时候老板会问你几个人，通常2个人一大碗，里面有一条苦瓜，才10元钱。还有螃蟹、濑尿虾、血蚶等海鲜都是生的用很多作料腌好的，也是沾特制的酱料吃，和煮熟的海鲜比较，味道更鲜美有特点，但不吃生海鲜的人可能接受不了。 除此之外还有些炸豆腐、带鱼、小墨鱼等菜式。主食时米饭和番薯粥。 通常2个人有肉有菜有汤有鱼的消费为40—60元，吃得非常饱。因为店面不大，客人超多，室内坐不下，外面会摆很多桌。 晚饭时间段天天爆满。因为基本都是事先做好的所以马上就能上菜，服务态度也还好，服务员动作麻利，老板娘负责收钱很利索。 客人基本都是回头客，除了附近的居民外，像我们这种特意去吃的人也很多，虽然有点大排档性质，但很多客人都是开着好车来吃的。听口音有很多潮汕客人，所以应该味道正宗，作为北方人的我也非常喜欢。 把车停在附近路边，交警来抄牌时，老板娘会很大嗓门喊“抄牌了”。总之强烈支持，关顾了2年多，基本也没涨价。

7，潮洲打冷是什么那家店的最正宗最好吃

打冷是香港和澳门供应潮州菜的食肆，如冻蟹、卤水墨鱼、咸菜煮鱼、大眼鸡、濑尿虾、红肠、大豆芽豆卜等。打冷一词有两个出处： 1．香港20世纪中，当时皇后街有许多潮州小食店，潮州人非常团结，如果遇上有吃「霸王餐」（吃饭不给钱）的「霸王客」。各店之间就会很快的联合起来揍这些人。于是习惯中就把「打冷」（打人，「冷」即潮州话的「人」）与潮州菜馆联系起来了。 2．早期广府人都称潮州人为「潮州冷」；而「打」则是「光顾」之意。久而久之，广府人便把「打冷」约定俗成为吃潮州菜的意思。

8，为什么要叫潮洲打冷打冷是什么意思

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。 "冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜（当然也是有很多热炒的）。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来极古，在宋元小说中，常有"打尖"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。 　　内地菜式 　　菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。 　　香港菜式 　　据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等 　　潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。当然都是非常具有潮汕风情。

9，潮汕打冷番薯粥怎么样

一段时间这家店几乎成了我和LG的食堂，每天下班都会去吃。很多种海鱼类，都是事先做好的，所以叫打冷，个头小的鱼就是整条的，个头大的鱼会事先分成一块块。还有各种潮汕卤味，猪肉一块5元，鹅肠鸭肠鸭肾都是按个卖的，所以可以随意拼盘，沾着特制的酸汁或辣汁非常好吃。青菜类10元一盘现炒的，味道很好。每次必点的是苦瓜汤，苦瓜里面塞了肉馅，味道非常正。点的时候老板会问你几个人，通常2个人一大碗，里面有一条苦瓜，才10元钱。还有螃蟹、濑尿虾、血蚶等海鲜都是生的用很多作料腌好的，也是沾特制的酱料吃，和煮熟的海鲜比较，味道更鲜美有特点，但不吃生海鲜的人可能接受不了。除此之外还有些炸豆腐、带鱼、小墨鱼等菜式。主食时米饭和番薯粥。通常2个人有肉有菜有汤有鱼的消费为40—60元，吃得非常饱。因为店面不大，客人超多，室内坐不下，外面会摆很多桌。晚饭时间段天天爆满。因为基本都是事先做好的所以马上就能上菜，服务态度也还好，服务员动作麻利，老板娘负责收钱很利索。客人基本都是回头客，除了附近的居民外，像我们这种特意去吃的人也很多，虽然有点大排档性质，但很多客人都是开着好车来吃的。听口音有很多潮汕客人，所以应该味道正宗，作为北方人的我也非常喜欢。把车停在附近路边，交警来抄牌时，老板娘会很大嗓门喊“抄牌了”。总之强烈支持，关顾了2年多，基本也没涨价。
任务占坑

10，潮州打冷是什么意思

在港澳，去潮州餐馆进餐被说成“打冷”。其实，潮州话中的“打冷”的本意是打人。 为什么把“打冷（打人）”归意为“去吃潮菜”呢？话得从二十世纪中叶讲起，那时香港时局混乱，帮会争斗厉害，经常有吃“霸王餐（吃饭不给钱）”的客。当时皇后街有许多潮州小食店，潮州人非常团结，如果遇上“霸王客”。各店之间就会很快的联合起来揍这些人。于是习惯中就把“打冷（打人）”与潮菜馆联系起来了。不过，现代繁华的香港，“打冷”失去了“打人”的原意而意义外延为“吃潮菜”了。 潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。 "冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜（当然也是有很多热炒的）。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来极古，在宋元小说中，常有"打尖"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。 内地菜式 　　菜式大多是具有潮州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭；卤水鹅、鸭、猪肉、鸡蛋、豆干等各类卤水；腌制虾姑，腌制蚬，腌制河蟹等腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。 　　香港菜式 　　据说一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面、白粥、白饭等 潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛；另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。酱料多，什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常具有潮汕风情。

文章TAG：潮汕  打冷  潮州  潮州菜  潮汕打冷  
下一篇