博士菜,干菜切肉入馔绍兴老字号博士菜

干梅子在东阳被称为“博士菜”，几乎家家户户都会做。此时，干香菇的香味正溢满蔬菜，客家梅干菜是享誉海内外的客家地方菜，所以绍兴居民每年夏天必以干菜煮汤，受益无穷，至于“香菇切肉”，已经收录在“中国菜单”里了。读金华东阳马寨的王小明《金华》马福昌也写过家乡的干菜:东阳的干菜大多用九头芥菜，我妈是咸菜老手，只要把手指伸进卤汁里，在舌尖上尝一尝，再抓一把咸菜看颜色，就能尝到咸菜能不能干了。

梅干菜(又名口蘑)是江南地区(特别是绍兴地区、金华地区)和客家地区汉族的传统名菜。有干芥菜，干油菜，干白菜，干雪里蕻。大部分都是家里做的，让叶子晒干堆黄，然后腌制，最后晒干装罐。油黄黑，味香，解暑，清脏腑，消食化积，治咳嗽，生津开胃。所以绍兴居民每年夏天必以干菜煮汤，受益无穷。至于“香菇切肉”，已经收录在“中国菜单”里了。

干梅子在金华地区特别有名，金华酥饼的陷阱就是干梅子。干梅子在东阳被称为“博士菜”，几乎家家户户都会做。客家梅干菜是享誉海内外的客家地方菜。秋末冬初，园子里的芥菜长满了青苔。它拇指粗，顶端有芽。形状像秋天的葡萄，又脆又嫩。这时，村妇摘下白菜(约5寸长)，挂了几天。等叶子变软了，放在锅里，撒上盐，用手搓。当有部分汁液渗出时，放入陶缸，逐层撒上盐，用芥菜叶或竹笋封住缸口。

当选院士时，年龄最小的是西北农学院赵洪章教授。他出生于1918年，1955年第一批院士当选时应该是37岁。中国海军工程学院最年轻的院士马为民当选院士时是电力专家。王选发明排版的时候，还没有院士制度。12月16日，中国科学院2005年遴选结果揭晓。经过层层筛选，40岁的马入选，成为中国最年轻的院士。这位年轻的院士，现任中科院上海有机化学研究所研究员，金属有机化学国家重点实验室主任，浙江大学特聘教授，国家973项目首席科学家。

22日，我们电话联系了马院士，并看望了他的父亲和在家乡的同学。“这只是一件小事。”12月18日晚，微山高中华科老师第一时间打电话给马院士表示祝贺，希望华科院士常回家。华老师告诉他，他高中时的老同学孙和大学一直在他的母校巍山中学任教，院士非常惊讶，向他们打招呼。

中秋九月，农村妇女穿着五颜六色的衣服，挑着一担鲜绿色的回家。新鲜的蔬菜先用清水洗净，然后放在烈日下蒸。等到淡绿色变成棕色，再用磨得很快的菜刀把它们切成一厘米左右的块，再摊开。经过加盐、腌制、搅拌、晒干，两个多月后制成了一种具有特殊香味的深色干菜。读金华东阳马寨的王小明《金华》马福昌也写过家乡的干菜:东阳的干菜大多用九头芥菜，我妈是咸菜老手。只要把手指伸进卤汁里，在舌尖上尝一尝，再抓一把咸菜看颜色，就能尝到咸菜能不能干了。

然后，放在一个木制的竹箍“饭珍”里，蒸透。量不大的话，放在大锅里用文火炖透，再铺在干净的竹竿上晾干，此时，干香菇的香味正溢满蔬菜。金华作家三川引用马文的时候省略了咸菜这个环节，蔬菜卤汁是金华市腌制九头芥菜(雪里蕻品种)后剩下的一种卤汁。别以为这样，东阳干菜就完了，马立克富昌的母亲，真正的专家农妇要“把蒸熟晒干的咸菜放在一个高高的坛子里，用一层层的褐雉封住坛口，用麻皮扎紧，上面压砖”才能炖。