经典菜谱,食堂大锅菜400经典菜谱

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八大菜谱大全10 经典鲁菜的烹饪方法。鲁菜是中国“四大菜系”之一，是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜分为济南菜、胶东菜、孔府菜等地域菜。以济南菜为典型，有炒、炖、蒸、煮、蒸拌、蘸酱等50多种烹饪方法。鲁菜是中国覆盖面最广的地方菜系。▼十佳经典鲁菜德州扒鸡“德州扒鸡”，原名“德州五香无骨扒鸡”，是山东德州的传统风味菜肴。

清光绪年间，店内用重约1000克的壮嫩鸡肉，先炸至金黄色，再用口蘑、上等酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、八角、麦芽糖等调料精制而成。“德州扒鸡”自创制至今已有近百年的历史。现在很多南来北往的旅客路过德州，都想买扒鸡品尝。鸡肉1只(重约1000克)，口蘑5克，生姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克(约100克)，五香(由丁香、砂仁、草果、白芷、八角组成)5克，麦芽糖少许。

将蒸好的鱼清洗干净，背部用柳叶刀切开，均匀撒上盐，腌制2小时(这一天最好放在冰箱里)，取出葱丝、姜丝、料酒和蒸好的鱼及酱油，放入微波炉4分钟。中高火4分钟(我家微波炉功率低)。好了，肉丝和辣椒是用番茄条烤的。材料:茄子4个、辣椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜2瓣、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、水淀粉适量。1.茄子和辣椒去蒂，洗净，茄子切成比筷子略粗的片。这样茄子炒的时候不会吸收太多的油，也容易炒。3.猪肉切丝，辣椒切丝。4.锅内放油烧热，放入番茄条翻炒，将番茄条翻炒至略软。5.加入葱花，在姜末翻炒，翻炒肉丝，将炒好的肉丝翻白，倒入料酒，生抽，老抽。腌制的时候已经加盐了，大火烧开，然后小火煮酱。7.加热至锅内剩少许汤汁时，放入辣椒丝和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，加热至汤汁变浓，酱汁包裹在食材上。关火，上肉。

1。清蒸腊肉是湖南的传统地方菜，属于湘菜。由腊肉、鸡肉、鱼肉、鸡汤和调料做成，放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻。2018年9月10日，《中华料理》正式发布，“蒸腊肉”被评为湖南十大经典名菜之一。2.杭州东坡肉是浙江杭州的著名特产，属于浙菜。东坡肉是一道以苏东坡命名的菜肴。苏东坡(苏轼)是中国北宋时期著名的诗人。

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉沫(其他肉类也可以)，调料是豆瓣、花椒面和辣椒面、酱油等。麻来自辣椒，辣来自辣椒面。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。4.宫保鸡丁是著名的中外传统名菜，包含在鲁菜、川菜、黔菜中。它的原料和方法都不一样。这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的椒麻鸡丁有关。