西餐宴会摆台

这时候不要把刀叉直接放在桌子上，而是把刀口放在叉齿之间，刀口朝下。当你吃完后，你可以把刀叉一起放在盘子里，并保持刀刃向内的方向，这样不仅可以让你的桌面更加整洁，还可以方便服务员收拾餐具。2、双手使用，更优雅当你在餐厅吃饭时，你会遇到一些不是一个人的菜或者食物可以互相分享，比如海鲜饭或者大份沙拉。对许多人来说，这道菜会配有一把叉子和一把勺子。

西餐宴会服务程序:1。准备:1。了解订单情况；2)摆好桌子；3)收拾餐具。2.检查工作:检查各环节是否正常；餐具应整洁无破损，桌布应无污染，桌椅应整洁，地毯应无异物。3.欢迎客人:手拿菜单，站在称重台前，对客人微笑，打招呼。4、带位:在舞台稍前的客人面前用手示意引领方向；当你带客人到他们的座位时，你应该签名并说，先生/女士，请这边走。

2)拉起椅子，要求入座。6、送餐卡:服务人员打开菜单，交给客人。7.要饮料:用托盘盛出饮料，并说明饮料名称；把饮料放在餐巾上面，啤酒就八成满了。8.点餐:准备纸笔，记下号码，在客人身边点餐；当你准备好了，问客人:先生/小姐，你想吃点什么或者我可以帮你点菜吗？9.点菜:把客人点的菜写在菜单上；酒水和食物分开写，菜品分开写。10、上菜:所需的汁、酱等。在客人的右边。

口布，主刀，叉，勺，沙拉刀，沙拉叉，甜品勺，甜品叉，面包盘，黄油刀如果是纯西式的话就够了，但是在中国一般都配有筷子，用起来比较方便。盘子，杯子，刀子，叉子，餐巾。餐具的摆放方式是根据菜单的内容来选择。按西餐要有所谓的正餐，即正餐，便餐，即点菜，大餐，即宴会。餐具因食物内容和时间而异，有一定的规律。现在一套餐具的摆放安排如下:(1)餐具摆放范围以每位客人使用一张横24寸、竖16寸的桌面为准。

(3)一把刀，放置在底盘的右侧，刀刃朝向底盘。(4)一把勺子，放在刀的右侧外侧，勺子的中心朝上。(5)两个叉，底盘左内侧一个生菜叉，紧接着左外侧一个叉，叉齿朝上。(6)快餐叉和勺子放置在底盘的前上端；事实上，没有必要把甜点叉和勺子放在桌子上。它们可以在点心上桌之前或同时上桌。(7)面包黄油碟放在叉子的左前方，黄油刀横放在碟上，与叉子平行。

(3)西餐宴会铺桌布1。宴会铺桌布一般是两个人进行。由于餐桌较长，单人很容易弄皱或弄脏桌布，操作起来也不方便。如果一个人铺桌布，要特别注意两块桌布之间的接缝。2.一般如果是桌布，站在长桌中间，掀开桌布，面朝上，用拇指和食指抓住桌布靠近身体的一侧，其他三指迅速抓住桌布的其余部分，向对面扔去。

如果有两块桌布是一个人铺在两端的，先用上面同样的方法在餐桌的内端铺一块桌布，再在餐桌的外端铺另一块桌布。如果是两个人铺，就在餐桌两侧各铺1/2(两块桌布各铺1/4)。桌布正面朝上，中心线对齐，下垂部分要均匀，接缝要一致、平整、美观、整齐。3.长餐桌通常由多块桌布制成。铺设时应从餐厅开始铺设，使每块桌布的接缝向内，进入餐厅的客人看不到接缝。要求桌布的中心线连接成一条线；桌布的横缝垂直于餐桌的长边，桌布悬挂部分的四边应平行相等，桌布的下缘应刚好接触椅面。

-2/中有多少菜和酒？三个菜，三个餐具，三种酒(如白、红、点心酒)和三个酒杯。餐具的顺序是从外到内(第一道菜最外面的餐具)，如果有餐包，餐刀会放在专用餐包盘的上方，放零食的小叉子和小勺子会放在个人空间的上方，餐巾纸的中间或者右侧。酒杯由前向后排放(白色和红色小吃)，通常这是在客人没有特殊需求的时候摆放的。