什么是食物中毒

清洗水果蔬菜前，最好先浸泡20到30分钟再仔细清洗。2、夏季剩菜应及时冷藏，不要常温冷藏，以免为病菌的生长繁殖创造条件。冰箱等制冷设备要定期清洗，超过3个月最好不要吃冷冻食品。3、加工食品、隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆类等的正确烹调。食用前必须充分加热煮熟。

有些食物并不都是可以食用的，比如河豚的鳍。有野生蘑菇吃了容易中毒，我们会保持真假，也有一些是毒蘑菇，吃了很可能中毒。在日常生活中，我们每天都会接触到很多食物，但是如果我们没有分辨能力，吃了有毒的食物就会引起食物中毒。常见的有毒食物包括发芽的土豆、长斑的红薯和烂姜、红甘蔗、不完全成熟的西红柿。

因食用被细菌或化学毒物污染的食物或误食有毒食物而引起的急性中毒性疾病。食物中毒特点是潜伏期短，突发，集体爆发，多为肠胃炎症状，明显与食用某种食物有关。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。-0中细菌引起的食物主要是动物性食物(如肉、鱼、奶、蛋等。)和植物性食物(如剩菜和豆制品等。).

如果摄入经过适当加工的河豚，可使末梢神经和中枢神经麻痹，最后因呼吸中枢和血管麻痹而死亡。有些含有一定量硝酸盐的蔬菜会存放过久或煮熟后存放过久，大量细菌会把硝酸盐变成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，会将血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去氧传递能力，引起组织缺氧。严重的话，他可能会死于呼吸衰竭。发霉的大豆、花生、玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉的代谢产物，毒性很大。会损伤肝脏，诱发肝癌，所以不能吃。

食物中毒最常见的症状是严重的呕吐和腹泻，并伴有上腹部和中腹部疼痛。食物中毒人们经常因呕吐和腹泻而出现脱水症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤失去弹性、四肢发冷、脉搏微弱、血压低，最终可能导致休克。所以患者一定要补充水分，有条件的话可以输入生理盐水。让症状较轻的人卧床休息。如果只是胃部不适，喝温水或稀释盐水，然后伸入喉咙催吐。如果发现中毒者有休克症状(如手脚冰凉、面色发青、血压下降等。)，应立即平躺，尽可能抬高下肢，并立即找医生治疗。

化学物食物中毒的成因主要是误食有毒化学物或食用被化学物污染的食物所致。化学食物中毒的特点主要有:(1)发病迅速。潜伏期短，多为几分钟至几小时，少数为一天以上。(二)中毒程度严重，病程长于细菌毒素中毒，发病率和死亡率较高。(3)季节性和区域性不明显，中毒食物无特异性，多为误食被化学物质污染的食物所致，其偶然性很大。

1如何判断食物中毒Judgment食物中毒主要有四个标准:短时间内出现大量相同症状的患者；有共同的饮食史；不吃这种食物，就不会生病；停止供应该食品后，中毒症状不再出现。食物中毒该病一般发生在饭后4-10小时，高峰发生在饭后6小时左右。食物中毒后的第一反应往往是腹部不适。中毒者起初会感到腹胀，有的病人会腹痛，有的会急性腹泻。

呕吐就会随之而来。2什么是食物中毒 食物中毒是指摄入含有生物、化学有毒有害物质的食物或以有毒有害物质为食物后发生的非传染性急性、亚急性疾病。食物中毒是食源性疾病，但不包括已知的肠道传染病和寄生虫病、食物过敏、暴饮暴食引起的胃肠道异常疾病，也不包括慢性中毒。3如何防止食物中毒1、防止食物变质有些食物如果保存不好很容易变质。

如何判断食物中毒？1.发病与摄入某种食物有关。2、不传染。3.在几分钟到几个小时内，会同时出现一群症状相似的患者。4.临床表现主要是急性胃肠道症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。发生了食物中毒怎么办？饮水:立即饮用大量清水，稀释毒素。催吐:1~2小时内，可采用催吐的方法。将20克盐加入200毫升沸水中，冷却后饮用一次。

引流:2~3小时以上，且精神状态良好，可服用泻药，促使毒物尽快排出体外。如果情况危急，不要犹豫，立即派医生，如何预防食物中毒？1.养成良好的卫生习惯。2.保持厨房和厨具的清洁卫生，3.不要吃有毒的食物。4，不考虑卫生状况堪忧的无证流动摊贩和食品店，5.生熟分开包装，分开切。6.选择新鲜安全的食品和食品原料。