腌肉放什么调料，谁知道淹制肉的配料

本文目录一览

1，谁知道淹制肉的配料
2，我想知道烧烤腌肉须要哪些调料呢
3，如何腌肉腌肉时需要放哪些配料盐需要放
4，怎么腌制腊肉加什么佐料9448
5，做腌肉需要放什么调味品
6，韩餐腌肉配料及用处
7，制作腌肉都需要什么调料

1，谁知道淹制肉的配料

要盐和花椒在放点辣椒几样一办抹到肉上就可以了

谁知道淹制肉的配料

2，我想知道烧烤腌肉须要哪些调料呢

八角，桂皮，香叶，豆蔻，茴香它们的量个是多少

主要的是盐和糖。在加些香料（八角，桂皮，香叶，豆蔻，茴香）在就是酱料的问题了。主要是叉烧酱，和海鲜酱

我想知道烧烤腌肉须要哪些调料呢

3，如何腌肉腌肉时需要放哪些配料盐需要放

农村传统的腊肉是只需要抹盐即可。一般比例为，100斤肉7-10斤盐为佳（主要是各地盐的咸度不一样）。如果要颜色好可以做酱包刷在腌制好的肉表皮，待水汽晾干即可烘制（农村实用柏树烘制味香）。

如何腌肉腌肉时需要放哪些配料盐需要放

4，怎么腌制腊肉加什么佐料9448

根据你准备腌制的肉的数量买盐，花椒面，酱油，是最基本的其他的八角大料什么的喜欢也可以加。用个盆，放肉，放酱油，用手将酱油抹在肉上，抹匀，多按摩一下，酱油以抹完之后还有多但是不会多过肉的一半高为好。然后，将盐和花椒面均匀的抹在肉上，情愿多不情愿少，少了肉会臭。然后找个地方放着腌两天。然后在肉上扎个洞，用绳子穿上，挂出去一个月就差不多了。还可以去超市买专门的酱料，抹在肉上，抹匀，多按按，腌两天，挂出去就行。 PS：话说啊~~北方的天气不知道能不能弄唉，要是这种方式，肉里面的水分会还蛮多，要是滴水成冰的天气真的不知道能不能弄好。。。。。,.

5，做腌肉需要放什么调味品

做腌肉需要放花椒200g，盐250克，老姜70克，白酒20ml 等调味品。五花肉3500克的量。

腌肉的做法原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。做法：1、首先，将猪肉洗净。2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。注意事项1、肉最好竹签扎点小眼这样会很容易入味。2、八角.五香粉.香叶.花椒等干料最好在锅里干抄一下这样这些材料的味道会在腌制过程中容易溶解些（喜欢辣味者辣椒也可如上）。3、在腌制过程中最好用石头压着.在腌肉的容器里.一定要让料汁没过肉。

腌肉可以放花椒，八角，盐，酒，葡萄糖，鸡精，味精等诸多调料。适当根据个人口味放调料即可，做法诸多，例如四川的做法便可放甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。

6，韩餐腌肉配料及用处

韩式的腌肉，给你个材料，这个是腌制完之后用于做烧烤的！！！ 1。用韩国辣酱，芝麻油，芝麻，还有大葱，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上（我放了整整一夜） 4.肉片取出，烤盘上铺一些大葱段，肉片放到上面，刷一层菜油烤箱预热220度，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤大概5分钟即可。 2。调料：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做法： 1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入 2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里 3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入 4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。 5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤我想要是韩式的话，应该还要用专门的韩式的调料吧。。去超市看看！！！

适合中国人口味的腌肉方法是，把需要烤的肉切成薄片，五花肉如下腌制：大蒜5片，生姜3片，葱段3小节，青辣椒（很尖很长的那种切成圈）少许，把肉平铺在盘子中，放入这些调料用保鲜膜包住在冰箱冷藏2个小时，取出来烤就可以了，用生菜包上大酱和烤好的肉，美味无比。瘦肉腌制就多加点香油和辣椒酱就OK了其他一样

http://tieba.baidu.com/f?kz=128336373 希望对你有用处

7，制作腌肉都需要什么调料

腌肉放什么调料，这要看你的口味、喜好，你是哪个地方的人来选择。比如四川的做法:甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。一般的腌肉所需调料即:花椒，八角，盐，酒，葡萄糖就OK了。1. 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点:外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。2. 腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。3. 中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。4. 腌肉加工：腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

付费内容限时免费查看回答将猪肉切成500克条状，洗净晾干。烧过把盐和花椒炒下，盛出放凉。把猪肉条用花椒盐擦匀，放在坛子内，在撒层盐，腌3天。盐化。腌制20天，将肉条取出，挂在当风地方，不要淋雨，能放时间久点。腌肉一斤肉放70克盐。可以根据自己的口味一斤肉放70-80克的盐。每斤鲜肉用70-80克的盐，最好分三次加，要把盐均匀的擦在肉上，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了会太咸。更多2条

一．韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法： 1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。制作烤牛肉的蘸汁：第一种蘸汁：原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。制作烤牛肉：原料：牛里脊肉10千克腌汁2.5千克蘸汁、色拉油各适量制法： 1．将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。 2．平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。说明： 1．烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。 2．食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。二．韩式烤猪肉和烤羊肉制作烤猪肉、羊肉的腌汁: 原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克制法：取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。注意：腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。制作烤猪肉、羊肉：制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。三．韩式烤海鲜制作烤海鲜的腌汁: 原料：韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味200克姜汁50克蒜汁100克香油100克制法：取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。备注：腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。制作烤海鲜的蘸汁: 原料：小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许制法：小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。制作烤鱿鱼：原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量制法： 1．鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。 2．平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。最后需要说明的是，蔬菜在韩国烧烤中也占有举足轻重的地位，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料。蔬菜烧烤好以后，辅以精盐和香油调制的蘸汁，味道同样十分鲜美，这里就不再赘述了。

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