鱼的做法大全家常菜,鱼的做法大全_怎么做鱼清蒸鱼好吃吗?

鱼怎么做家常菜怎么做？鱼的做法大全家常菜鱼的烹饪方法1。清蒸鱼，如何做好鱼家常菜椒麻鱼是家常便饭，首先，将鱼浸泡在沸水中，如何做鱼蒸鱼:吃鱼无非就是“鲜”字，蒸是体验鱼“鲜”的最好的烹饪方法。鱼做法合集家常菜红烧鱼:鲤鱼或草鱼各2斤左右，"买鱼的时候，让他清洗干净，去掉鱼腥味."洗完后开始煮，直到油和煮的一样，放葱、姜、蒜，多放几片姜去腥。

酸菜鱼原料:草鱼1条、酸菜1小把、蛋清、花椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒2克、淀粉、糖、香菜、胡椒粉、剁椒。做法:1。把鱼头的骨头剁碎，把鱼身上的肉片斜切成鱼片，分别加盐。2.酸菜洗净，用手挤干水分，切块；姜蒜剁碎，泡椒，小米椒。3.热锅热油，切姜蒜末，泡野辣椒末，小米椒丁翻炒，酸菜煸炒，然后倒入足够的开水烧开。

椒麻鱼通常是先将鱼放入沸水中煮熟。用增稠粉、少许酒和胡椒粉腌制鱼。混合油在50%的油温下燃烧。加入姜片、蒜瓣、干辣椒节、花椒、炒香、豆瓣酱吐油。取出所有调料，加入油，待油温降低后将鱼放入。将洋葱叶剁成糊状，加入调味辣椒面、酱油、味精、香油和少许高汤混合制成辣椒糊。鱼从油锅中捞出后，将辣椒酱浇在鱼上。糖凉鱼的做法:1。将鱼去鳞，取出内脏，挖出腮部，洗净。

2.将花生油倒入勺子中，大火烧至七成熟，将手提鱼尾放入油中，刀口立即张开。这时用锅铲把鱼拖开，避免粘锅底，煎2分钟，再翻面煎2分钟。然后将鱼放平，用铲子将鱼头压入油中，炸2分钟。煎8分钟左右。当所有的鱼都变成金黄色时，把它们拿出来放在盘子里。3.花生油留在炒勺里。煮至六度时，放入葱、姜、蒜末，用醋、酱油煮，加入肉汤、白糖、湿淀粉，熬成糖醋汁，用炒勺捞出，迅速浇在鱼上。

蒸鱼的做法:吃鱼无非就是“鲜”字，而蒸是体验鱼“鲜”的最好的烹饪方法。如果你以为蒸鱼只是在锅里蒸，那就大错特错了。说你不懂吃是轻的，你只是糟蹋了天赐的美食。蒸鱼的烹饪也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到下锅，从火候到虚蒸，每一步都有讲究。当然，口味可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证，容不得半点马虎。

第二步:鱼的整形:将鱼清理干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。第三步:给鱼调味:把一点肉和一点酱油、香油、盐、姜末、蘑菇粉混合放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以让蒸出来的鱼看起来很饱满。第四步:摆鱼盘:取大块姜、葱，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼身上撒一些葱姜丝。当它成熟时，它既美丽又美味。

红烧鱼做法:鲫鱼切刀洗净，加盐、姜、小葱、料酒，腌制15分钟，放入碗中，加入盐、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌成脆糊，将鱼均匀倒入，五成油温放入锅中，煎至两面金黄，取出控油，锅中放入猪油，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面。转大火加入淀粉、麻油、花椒油，然后把酱汁浇在鱼上。[摘要]如何钓鱼家常菜[问题]亲爱的你好[答案]等我整理一下[答案]红烧鱼。鲫鱼切刀洗净，加盐、姜、小葱、料酒十五分钟，碗内加盐、鸡蛋、面粉。加入葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、干花椒、料酒和水，烧开后加入鸡精、白糖、蚝油和炸鱼，取出后放在盘子里，转大火，加入淀粉、香油和花椒油，将汁液浇在鱼上。【答案】麻辣鱼是将草鱼切碎，然后一分为二放入碗中，加入盐和花椒油。

1，清蒸鱼。材料:鱼1条。辅料:葱、姜、蒸鱼黑豆油、盐、油。做法:将鱼洗净，内外抹上盐，放上姜片。热锅蒸10分钟左右(时间视鱼的大小和粗细而定)。将蒸好的汤从盘中取出，将老姜片取出(或者直接换成新盘)。将葱丝和姜丝撒在鱼上。另一个炒锅，烧热油，浇在鱼上，倒入适量蒸鱼酱油。2.红烧鱼。材料:鱼一条，青红椒，葱姜，高汤，甜酒，酱油，豆豉，盐，胡椒粉，水淀粉。

青红椒切成小块，洋葱叶切碎，炒锅放200ml油烧热，用酱油将鱼煎熟。煎至两面金黄，然后出锅，锅里放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入青红椒。然后加入豆豉、米酒和酱油，倒入高汤、盐和胡椒粉拌匀。煮沸后，加入鱼。煮开后转中低火，炖至汤汁粘稠，在鱼上撒上葱花。在锅里的汤中倒入水淀粉勾芡，然后浇在鱼上。3.鱼汤。材料:鱼5两(约200克)，火腿1两(约40克)，冬笋香菇2两(约80克)，汤8杯，龙井茶适量，盐、油、胡椒粉少许。

红烧鱼:鲤鱼或草鱼各2斤左右。买鱼的时候，让他清洗干净，去掉鱼线。清洗后，开始在锅里煮，直到油和煮的一样。放入葱、姜、蒜，多放些姜片去腥。倒入酱油，将鱼放入沸水中，水要比鱼多一点，加盐，将锅转小火，小火焖30分钟左右。加点酱油，洋葱伴侣的那种，让酱的味道更浓，不要咸。如果很淡就加一点盐。炖30分钟，锅里剩半碗汤的时候，先把鱼放在盘子里，在汤里放点香菜、葱丝、香油和少许醋，搅拌一下，浇在鱼上，就可以上桌了。很好吃。

食材:鱼片200g，豆腐250g。辅料:盐(卤汁)1g，料酒(卤汁)2茶匙，淀粉(卤汁)1茶匙，姜片10g，葱10g，鸡粉适量，油适量，盐适量。1.用少许淀粉、盐和料酒腌制鱼片。2、豆腐切成23厘米见方的块待用。同时烧开适量的水备用。3.将姜片、鱼片和水倒入砂锅中，用小火煮。4.将豆腐加入砂锅中，再炖10分钟。

煮熟后，汤呈乳白色。因为加入了乐嘉鸡粉，所以更鲜香嫩滑可口。|滑鱼切片豆腐|▼食材:草鱼2斤，豆腐，黄酒，盐，蛋清，淀粉，葱，姜，蒜末。辅料:花椒、胡椒、郫县豆瓣酱、料酒1大勺、酱油1小勺、糖1小勺、盐、炒花生米。1.紧贴鱼骨，将鱼切成大片，放入黄酒、盐、蛋清、淀粉，腌制10分钟左右。

蒸鱼蒸鱼的时候，先把锅里的水烧开，然后再蒸鱼，千万不要用冷水蒸。因为当鱼突然遇到高温时，外部组织凝固，可以锁住内部的鲜汁。蒸之前最好在鱼上撒点鸡油或者猪油，可以让鱼更嫩。也可以用保鲜膜密封，防止鱼的鲜味流失或用开水滴下冲淡鱼的味道。做好鱼汤也有窍门。鱼要先炸，再倒入热水，慢慢煨。最好放几块豆腐一起炖。这样做出来的鱼汤洁白，营养丰富，味道鲜美。

2.取一个干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，拌匀。根据喜好倒入适量的醋和适量的精盐拌匀，3.带鱼切片蘸干淀粉。4.往锅里加油，油热后放入带鱼段，小火煎。煮熟后，轻轻翻面，另一面煎至微黄，带鱼段放一边，加入葱段、姜片、八角翻炒。5.倒入调好的糖醋汁，最好不带带鱼，小火炖10分钟。