闽菜

闽菜?闽菜有什么特色菜？[闽菜有什么特色菜？闽菜代表菜闽菜代表菜:佛跳墙、贻贝鸡汤、蚵仔煎、顾岚熏鹅、荔枝肉等。闽菜简介，闽菜也是八大菜系之一，以烹饪美食闻名，闽菜特色菜系介绍闽菜中国八大菜系之一，是通过中原汉文化与当地古越文化的交融与交流而逐渐形成的。

30最常吃的闽南菜:福建豆豉炒肉、福建炸虾面、红鲟八宝饭、白鱿鱼丝、安海冻笋、洪濑鸡爪、蹄膀、海蜇皮、糖醋萝卜、德化胡爱山、安溪卤豆腐、凉拌黄瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、海带拌香油。盐水花生(带壳)、凉拌苦瓜、麻辣油笋、炸牡蛎、桂花蟹、同心河鳗、芋头焖鸭、榨菜炒虾皮、全香鸭、嫩糕菜、烤豆腐脑、福寿临门、太极芋头糊、轻煎鱼、芙蓉鱼汤等。

其烹饪技术的特点是蒸、炸、炒、炖、煎、炖。2、选料精细，刀工严谨，讲究火候，讲究汤汁，喜欢用调料，口味多变。3、根据当地特殊的自然资源，结合季节变化，制作菜肴。4.讲究“时令”，根据时令产品烹饪出香、味、形俱佳的菜肴，四季不同季节将不同海鲜与蔬菜搭配，讲究食材的鲜、原、甜。5.闽菜最突出的烹调方法有醉、扣、坏等。其中最有特色的就是坏，有坏，有醉等等。

闽菜它以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格特点，以及汤道的广泛性特点，在烹饪坛园中有着独特的地位。福州菜鲜嫩，讲究汤的爽口，擅长各种美食；闽南菜(厦门、漳州、泉州一带)讲究调味，强调鲜香。以佛跳墙为例。准备材料如下:猪肚、牛筋干、鲍鱼干、香菇。1.牛筋干洗净，用直饮水浸泡两天，勤换水。

3.鸡胗洗净，切片备用。4.猪肚清洗干净后，飞水切片备用。5、干海参，洗净，去内脏，料酒泡发一天。6、房县小蘑菇，洗净后直接喝水七个小时，然后焯水一分钟，备用。7.将食材码入缸中，放入洗净的虾仁，洗净去皮的螺蛳，浸泡鱼胶。8、猪脊骨、三黄鸡洗净，飞起后放砂锅里煮五个小时(十几个小时更好！

1、红烧河鳗红烧河鳗红烧河鳗是福建省的地方名菜，属于闽菜系统。历史悠久，制作巧妙，采用高超的剔骨技艺，让食客不受鱼刺干扰，受到国内外美食专家的一致好评。2.清蒸笋鲈鱼清蒸笋鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口感鲜嫩，工艺清蒸，制作难度中等。3.佛跳墙佛跳墙又名满坛香、福寿泉，是福建省福州市的地方名菜，隶属于闽菜系。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。

闽菜也是八大菜系之一，以烹饪美食闻名。在兼顾色、香、味、形的基础上，特别擅长香、味。其鲜、醇、肉、不腻的风味特点在中国饮食文化中独树一帜。福建位于中国的东南角，依山傍海，气候温和，一年四季雨量充沛。在其山区，树木参天，竹子遍地，溪流河流纵横交错；沿海地区有很长的海岸线和广阔的浅海滩。优越的地理条件和丰富的美食为闽菜 department提供了得天独厚的烹饪资源。