鸡蛋黄

众所周知，鸡蛋是我们生活中不可缺少的营养食品之一。它的功效和作用也是无法比拟的，我们来看看吧。1.有益于婴儿大脑发育鸡蛋黄含有卵磷脂，其第二个名字是蛋黄，与蛋白质、维生素一起被称为“第三营养素”。卵磷脂消化后会产生胆碱，有利于提高婴儿的记忆力。但需要注意的是，辅食中应添加鸡蛋黄给婴儿。

蛋黄有助于补充皮肤中的各种营养物质，使皮肤细腻有光泽。蛋黄是鸡蛋里面黄色的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜中，其余营养成分集中在蛋黄中。蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。具有预防心脏病、滋润皮肤、保护视力的功效。鸡蛋黄除了吃有营养的食物，还可以敷面膜。对于干性皮肤，可以做一个水果面膜，里面放一个蛋黄。鸡蛋黄的神奇作用有:第一，吃蛋黄可以使乞丐；其次，它可以做面包；第三，它可以做黄金炒饭，有很多用途。

煎蛋，炒蛋。蛋黄的用途太多了。这里我说一个，用鸡蛋黄油治疗黄疮，把鸡蛋煮到黄色，放在干净的勺子里用新的快刀捣碎，然后放火烧热，直到油出来。油出来后，可以将油倒入事先准备好的干净容器中，倒掉，再次煎至油尽。油凉了就可以用了。可以加一点冰片，也可以不加。使用时用棉签涂抹患处，一日三次，两三天即可痊愈。

散养鸡蛋的蛋黄颜色一般比养殖鸡的鸡蛋颜色深，但也不是绝对的。但是不是红色的，是暗黄色的~但是在鸡饲料中添加着色剂可以加深蛋黄的颜色，而且这种添加剂对人体无害~母鸡曾经很开心拥有广阔的天地和自由。那时候，一个鸡蛋的蛋黄冬天是淡黄色，夏天是金黄色。蛋黄的颜色首先取决于饲料中含有的类胡萝卜素。这是一种黄色和红色的有机色素，不仅出现在玉米、胡萝卜和甜椒中，也出现在草中。

文/李媛媛(中国注册营养师)据传鸡蛋黄的黄色主要是一种类胡萝卜素叶黄素。黄色越多，含量越高。营养价值越好。首先鸡蛋黄的颜色和鸡蛋的整体营养价值关系不大。虽然黄蛋黄中的类胡萝卜素含量可能比白蛋黄高，但例如叶黄素，包括叶黄素和玉米黄质，是最常见的，叶黄素在动物体内不能自行合成，必须通过饮食来供给。

是的，除了心理作用，“更胖”可能也是很多朋友觉得“蛋黄黄”的鸡蛋味道更好吃的原因。但总的来说，仅从蛋黄颜色是否更黄来看营养水平不一定合理。其次，蛋黄的颜色不仅由鸡吃的食物或饲料决定，还可以通过在饲料中添加色素来创造。比如给鸡吃天然辣椒红色素也能使蛋黄变黄，或者使用大蒜素红、大蒜素黄、芦坎素等合成色素也能使蛋黄变黄。

土鸡蛋是指散养农户下的蛋，饮料鸡蛋是指养鸡场或专业户用合成饲料饲养的鸡下的蛋。天然鸡蛋不含任何合成抗生素、激素和色素。与普通鸡蛋相比，蛋白质更粗，蛋白质含量提高5%至6%，脂肪降低3%，胆固醇降低19.8%。味道鲜美，嫩滑，有鱼腥味。土鸡蛋营养丰富，是女性美容饮食中的重要食材。一天一个鸡蛋不是多余的。如果血液胆固醇没有超标，就没有必要刻意抛弃蛋黄。

鸡蛋含有天然食物中生理利用率最高的优质蛋白质。女性的脸、头发、皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是蛋白质中最简单、最方便、最均衡的食物。此外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油有抗衰老作用。打开蛋壳，土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，略带黄绿色；蛋黄颜色金黄，浮在蛋清上，不下沉，一根牙签插在蛋黄中间可以直立；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像国外的蛋壳那么脆薄。

鸡蛋是每个人生活中最常吃、最喜欢吃的鸡蛋，但也有很多人不喜欢吃蛋黄或蛋白，认为太油腻或太腥。那么，如果不谈口感，从营养学的角度来看，哪个部位更有营养呢？根据中国疾病预防控制中心营养与健康所2019年出版的《中国食物成分表:标准版(第二册)》中鸡蛋清和鸡蛋黄的营养成分比较，可以发现两者存在很大差异。桌子。鸡蛋清和鸡蛋黄的营养成分对比从对比表中可以看出，鸡蛋黄几乎在各个方面都有粉碎的优势，比如提供5倍以上的能量，8倍的硫胺素，500倍的维生素E，钙，磷，镁，铁，锌。

所以总体来说，蛋黄确实比蛋白质营养价值高，优势非常明显。如果非要在两者之间选择，蛋黄可能是更好的选择。但是，两者一起吃肯定是最好的。在生活中，尤其是孩子，如果真的不喜欢吃蛋黄，不管是炒还是煮，那么你可以试着把它捣碎糊，然后和其他食物一起吃；如果实在不行，也可以考虑蛋黄粉或者全蛋粉作为替代。

鸡蛋味甘、性平，属脾胃经。它们能补肺血，滋阴润燥。用于气血不足、发热、烦渴、胎动等。它们是帮助正气的常用食物。蛋白质还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的作用，可用于外感风热引起的咽喉肿痛、中耳炎、声音嘶哑及部分药物中毒。蛋清具有清肺利咽的作用，可外敷患处，治疗烫伤、烧伤、腮腺炎。古代名医张仲景创立“苦酒汤”，由蛋清、半夏、苦酒组成。治疗语言不利。

鸡蛋壳可制酸止痛，外用止血、收敛、收敛。可用于胃溃疡反酸和胃炎疼痛，并有利于补钙，薄皮衬蛋壳，具有滋阴润燥、润肺止咳的功效，适用于风燥干咳。蛋黄在民间应用广泛，如乳头皲裂、下肢皮肤溃疡等，中医认为鸡蛋黄具有养血滋阴、益智的作用，用于治疗心血不足、失眠发热。目前高胆固醇血症患者越来越多，很多人都不敢吃蛋黄，其实蛋黄中很多成分对身体都是有益的，不能多吃或者不吃。