1. 选肉与腌制
烤肉的第一步就是选肉，贝勒爷烤肉的经典肉品有牛肉、羊肉、猪肉等，要选择新鲜、优质的肉类，表面有一定肥肉且不要太厚。接下来，在肉上切几刀，用细盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、葱姜丝等配料进行腌制，时间根据肉块大小而定，一般需要腌制 2~4 小时。腌制后的肉表面会呈现出深棕色，肥肉部分会更加香嫩。
2. 烤肉准备
将腌制好的肉取出，放在室温下静置一会儿，让肉的内部温度与外部温度差别不大，以免烤制时肉的外部焦糊而内部不熟。接着，准备烤箱或烤架，用木炭或煤球炭进行燃烧，烤架放置于炉体上方，离炭火 15~20 厘米左右，要让炭火烤至金黄，表面覆盖白灰色薄膜，这样的炭火烤肉出来口感更佳，色泽更亮。
3. 烤制过程
将腌制好的肉摆放在烤架上，先焖烤 5~7 分钟，让肉的汁液在焖烤中回收保持肉的口感。接着，用铁铲将肉翻转，再用刷子刷上适量生水，再次翻转梭呼，刷上生水，就这样循环烤至两面金黄、色香味俱佳，吸引食客的味蕾。
4. 品尝技巧
经过炭火的烤肉味道鲜美，口感松软，肉汁鲜香，如何将这样的烤肉品尝到极致？首先，烤肉一定要切成薄片，因为薄片的肉质更加软嫩多汁，吃起来更加入味，其次，肉与生菜、蔬菜一起卷起，多一份清爽，绿色健康的食材，也能给肉品带来不一样的口感和趣味。
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