1. 材料准备

制作清蒸澳洲大龙虾，需要准备新鲜的澳洲大龙虾一只，大约1~1.5公斤左右，同时还需要花雕酒、姜片、葱段等调料。另外，还需要一些蒸锅、碗碟等基本的厨房用具。

1. 材料准备

2. 处理大龙虾

首先，要对澳洲大龙虾进行清洁处理。将龙虾洗净，去除虾爪、虾头，然后将虾壳从背部用剪刀沿着背线剪开，取出虾肉备用。

接着，用刀将虾肉切成两段，刀刃与虾头呈45度角斜切，方便入味。然后，将虾肉摆放在碟子上，淋上适量的料酒，再撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟左右。

3. 蒸制过程

将处理好的澳洲大龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和葱段，淋上适量的花雕酒，盖上锅盖，用大火蒸15~20分钟左右。

注意蒸的时间要适当，不能过度蒸熟，否则口感会受影响。待虾肉变成红色，虾肉变得紧实，发出香味后，就可以关火了。

4. 出锅装盘

将蒸好的清蒸澳洲大龙虾取出，撒上一些葱花和香菜，淋上一些橄榄油，即可上桌享用。这样做出来的清蒸澳洲大龙虾肉质鲜嫩、口感极佳，营养丰富，是一道美味佳肴。


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