腌泡菜

需要注意的是，不同种类的泡菜需要不同的冲泡时间，比如辣椒，需要很长时间才会有酸味；而白萝卜和生菜的浸泡时间一般较短，像白萝卜三四天，生菜一天就能吃完。当然，这和泡过的菜的大小有一定的关系。如果把整个白萝卜扔进泡里，泡的时间肯定比切的长。而且新建的泡菜罐可能不会太酸，随着时间的推移会越来越酸，不要太心急。泡菜罐子应放在阴凉处；

食材:泡菜锅，豆瓣一个(长豆角、白菜、甘蓝、辣椒、胡萝卜、萝卜等。)、姜两勺、八角、香叶、花椒、蒜瓣加少许酸洗泡菜洗锅。买一个泡菜罐子，盖子上有水槽，里里外外洗干净。往缸里慢慢倒些热水，砰，砰，烫，主要是把里面的生水去掉。熨烫后晾干罐子。烧水。将锅洗净(完全无油)，加入一把盐(约两汤匙)，煎至微黄。锅里加水(水量超过罐子容积的一半)，烧开。加入一片姜，两个八角，几片香叶和花椒粒，马上关火。

把你的手指浸入水中，然后舔它。应该有明显的咸味，但是不咸。不要放太多盐，否则会变成咸菜。这个主要是酸泡菜。但不能太少，否则容易变质。洗菜。将需腌制的蔬菜洗净，如长豆角、胡萝卜、白萝卜、白菜、大白菜、芥菜、辣椒等。洗净后沥干水分，将蔬菜表面的生水擦干。蔬菜上的生水要全部晾干，否则容易腐烂，放在空调房里更容易晾干。

简单好吃泡菜，一定要尝尝。超级简单泡菜制作方法第一步首先将蔬菜清洗干净，控制水分，建议晾晒一天。其次，清洗罐子，用扣碗的罐子。不要问别的罐子能不能成功。这个罐子也不贵。买一个就可以一直用。第二步不要一路沾油，会断的。步骤3将干菜切成小条。我把萝卜和生菜切成条，腌了一个小时，期间一直在翻。

第四步我把卷心菜切成八瓣半，这样它就不会散了。大蒜一瓣一瓣，生姜切片。第五步将盐、一片香叶和2030胡椒粉放入调味水中。最后放凉，加入340ml白醋。只要调味水有点咸，就不要做的太咸，不利于发酵，不好吃。这是浸泡过的。很明显，蔬菜的颜色没有那么鲜艳，但是靠近坛子口就能闻到酸甜的味道。第八步对了，扣碗之前一定要加点白酒，这样会增加成功的概率，还能防止发霉。

1。配料:泡菜 1包香料(15g)、凉开水1000g、盐404050g、细糖15g、白酒10g。辅料:花椒和干红辣椒、大蒜、洋葱、萝卜、豇豆。2.做法:(1)将坛子洗干净，彻底晾干，没有任何水分；将蔬菜洗净，切块，晾干。蔬菜表面不能有水分。将泡菜香料放入罐中，加入盐、细糖、白酒、冷水。(记住，是冷水！不是冷水！水应该先煮沸再冷却。

教你泡菜清清爽爽法。土陶一个泡菜坛(以5公斤水的泡菜坛为例，如果是小户型，可以用玻璃泡菜坛。清晰明亮泡菜坛会给橱柜房的经营增添不少乐趣，如果是新的，用5%的浓盐水泡半天再洗干净备用。1.将一杯白酒倒入洗好的泡菜坛内，水平转动坛，使白酒在坛内洗匀后倒出(这样酿出的菜香味浓郁，不易花)，2.往罐子里注入五分之三的冷水(自来水也可以，如果用的是冷开水，以后再往罐子里倒。加入150g盐(最好用专用泡菜盐)拌匀，3.加入去皮的蒜瓣(2030瓣)、几十个小红辣椒(新鲜的，以后可以用来炒菜)、几片鲜姜、一小块冰糖、一根芹菜(不可食用，但用盐水培育以提味)。4.缸内水位距离缸口约1.5厘米，加一勺胡椒粉(多多少少，食物不会有麻味)盖在罐子上，把罐子边缘灌满水，放在暗处(最好放在柜子里，或者用厚纸箱盖着，如果用陶罐，可以避开这一项)。7天后，将萝卜皮取出丢弃，现在，您的泡菜盐水准备好了。